注意月餅安全

Coffee or Tea

注意月餅安全 歡渡中秋佳節

一談到中秋節，自然會想起月餅。人人都愛在中秋節吃月餅。為此，商人早已把握時機，推出林林總總，不同款式的月餅。現時，在市面出售的月餅可分為三大類，包括傳統以烘焙方式製造的月餅、冰皮月餅和雪糕月餅。然而，即使是同一種類的月餅，所使用的餡料也各不相同。以傳統月餅為例，除了一般的蓮蓉和蛋黃外，還有水果、豆蓉、果仁，甚至昂貴的鮑魚、燕窩等，各適其適，務求迎合不同人士的要求和口味。

面對闊別多時的月餅，大家自然急不及待購買回家品嚐。但我們在選購、貯存及進食月餅時必須注意食物衞生，尤其是較高風險的冰皮月餅及雪糕月餅。這是由於傳統月餅須以約攝氏300度的高沩烘焙15至25分鐘，過程中可把存在的細菌消滅。但冰皮月餅和雪糕月餅在製造過程中並無高沩處理程序，因此它們的微生物風險相對較高。所以我們選購及貯存這些月餅時要特別小心，注意食物衞生。消費者可留意以下的安全貼士：

一般注意事項

        向信譽良好的店鋪購買月餅；
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        購買時要留意月餅的食用期限，並且應在限期前進食；
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        購買月餅時，要確保包裝完好無損；
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        處理及進食月餅前要徹底洗淨雙手。

選吃傳統月餅的安全貼士

        若非在短時間內進食，應把月餅貯存於攝氏4度或以下的雪櫃內；
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        貯存月餅時，要妥為掩蓋及包好，避免交叉污染。

選吃冰皮月餅和雪糕月餅的安全貼士

        購買冰皮月餅時，要確保月餅是存放在店鋪的冷櫃內，而沩度須保持在攝氏4度或以下；
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        購買雪糕月餅時，應留意店鋪存放月餅的冰櫃溫度須保持在攝氏零下18度或以下；
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        購買冰皮月餅或雪糕月餅後，應盡快回家把月餅存放在雪櫃內；
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        切勿將冰皮月餅或雪糕月餅長時間置於室沩，避免細菌在攝氏4度至60度的危險溫度範圍內快速繁殖。

在戶外慶祝佳節吃冰皮或雪糕月餅時，要注意事項

        攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，應使用旅行冰箱存放月餅；
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        在即將進食月餅時，才由旅行冰箱內取出月餅；
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        應棄掉擺放在室溫超過兩小時的冰皮月餅或雪糕月餅；
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        如附近缺乏水源清潔雙手，可使用濕紙巾代替。

此外，市民應有節制地進食月餅，因大部分月餅含較高的糖分及脂肪。慢性病患者在進食月餅前，宜先徵詢營養師的意見。

ncjk

多謝意見...中秋快樂

ak19975354

多謝意見！大家一齊分享中秋節快樂，人月两團圓既日子

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thanks for your reminder!!

heroyu

原帖由 Coffee or Tea 於 2008-9-5 11:58 AM 發表
注意月餅安全 歡渡中秋佳節

一談到中秋節，自然會想起月餅。人人都愛在中秋節吃月餅。為此，商人早已把握時機，推出林林總總，不同款式的月餅。現時，在市面出售的月餅可分為三大類，包括傳統以烘焙方式製造的月餅、冰皮月餅和 ...

非常謝謝貼士

bensica

冰皮始終最好食. 但保存要留意.