轉載 : XO醬四季豆炒海皇

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【夏日瓜豆】「出得廳堂」的宴客菜色——XO醬四季豆炒海皇

夏天多數吃瓜類或豆類較多，因為有些蔬菜不合時宜，煮出來的味道都有影響。加上夏天是颱風季節，每次打完風，蔬菜類影響最大，價格飆升。
以前吃豆角或豆類最平，但試過不是當造時買，貴到可以伍陸拾蚊一斤，真的嚇了一跳，就算貴，總會有人買，因為豆角買幾兩來煎蛋用，買少少二十蚊都可以接受的。
四季豆一般都會整包賣，每包約400克，唔夠一斤。煮四季豆要煮得耐一些才煮得霖，要入味，調味料都要濃郁一些，燜一會才入味。今次教大家用XO醬去煮，預先將豆烚熟，才容易燜煮入味，配搭海鮮類食材，就變成一道「出得廳堂」的宴客菜色啦！

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烹煮時間：
10分鐘

份量：
2- 3人

材料：
四季豆     400克
帶子       150克
蝦仁       150克
甘筍片      8片

調味料A：
XO 醬     1湯匙
蒜茸      1 茶匙
乾蔥茸    1湯匙

調味料B：
蠔油       1湯匙
砂糖       1/2 茶匙
鹽         1/4 茶匙
老抽       1/2 茶匙
生抽/鮮露  1茶匙
熱水       5湯匙

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帶子及蝦仁加入少許鹽及胡椒粉醃15分鐘。

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後放入熱水內浸10分鐘至熟。

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四季豆沖洗，撕去筋，折開兩段。

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將四季豆及甘筍片加入滾水內煮，加入一茶匙鹽煨熟，盛起。燒熱鑊並落一湯匙油燒熱，先加入XO醬、蒜茸及乾蔥茸爆香，後加入帶子、蝦仁、甘筍片、四季豆及調味料B，燜煮5分鐘至汁液收乾，即成。

小貼士：
如四季豆的份量增加，調味料及水份應自行略加，才容易燜煮。

XO醬四季豆炒海皇 完成

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馬甸尼

美味可口, 餸飯一流

macmak.

惹味開胃

LasCases

香口好味。

HKOXSEX

味道鮮美

fortunerfamily

美味可口，要多吃一些了。。

Fedora339

回復 BB29 ##1 的帖子

宴客，家常，一樣出色。

ssgtlaikcpeter

易學易煮好味道 ！

t_w

這個菜一定好味道

hung0427

睇見都想食

cky220

睇到流晒口水  

PKIP11

香濃鮮美, 出得廳堂

Joney

高檔料理 下酒好菜

asiachu

好惹味，四季豆好食，好送飯