轉載 : 吉士泡芙

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:04:35

【零失敗食譜】在家自製吉士泡芙！

好多人認為製作泡芙有點難度，每次做完的麵糊太軟身，焗出來的泡芙就升唔起，變成扁身蛋餅。
一般食譜都會寫加入幾多個雞蛋，如果大家不是經常製作甜品，都可能不會留意到雞蛋的大小，原來會影響重量或體積增加。即是，如果大家用開美國大蛋，液體重量增加，麵糊就可能變稀，影響製成品。其他市面上的雞蛋，大蛋尺寸約50－53克一隻，細一級約48克。
製作時，大家要注意每次加入雞蛋時要用力攪勻，這樣麵糊就能吸收全部蛋液，再跟住教大家的方法，就唔會失敗。

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:04:36

製作時間：
20分鐘

份量：
12件

材料：
A）低筋麵粉  60 克
B）牛油  30克／  鹽  1／8 茶匙  ／清水 75 克
C）雞蛋 2 個（約100克）

吉士忌廉餡：
牛奶  70 克  +  即溶吉士粉 25 克

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:04:37

將低筋麵粉過篩備用。

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:04:41

將材料B）的清水、鹽及牛油放入小鍋內煮溶及煮至大滾。

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:04:45

然後加入低筋粉快速拌勻，將麵糊放涼5分鐘。

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:21:09

將雞蛋拂勻。

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:21:37

然後分3－4次加入麵糊內。

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:23:15

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快速拌勻。

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:24:17

麵糊流下來成倒轉三角形。

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:34:47

將麵糊放入唧花袋內。

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:34:59

唧出直徑約4厘米的圓球狀，麵糰表面噴水。

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:35:08

放入預熱190度的焗爐，焗20－25分鐘。

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:35:20

將牛奶加入即溶吉士粉內，然後攪勻至杰身。將泡芙橫切一半，唧入吉士忌廉即成。

小貼士：
雞蛋加入麵糊時，一定要讓麵糊完全吸收了蛋液才可以加入第二次蛋液。

吉士泡芙完成

BB29 · 發表於 2019-8-10 17:52:52

fortunerfamily · 發表於 2019-8-10 18:12:47

yummy，得学做一下来吃了。。

carhin · 發表於 2019-8-10 20:54:11

小朋友見到都鍾意

馬甸尼 · 發表於 2019-8-10 20:54:18

容易做, 好味道

開心的人 · 發表於 2019-8-10 22:27:09

入口容易好味道

hkmanwin · 發表於 2019-8-11 01:51:04

做得好正味道

HKOXSEX · 發表於 2019-8-11 06:18:22

下午茶至正

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