轉載 :【蛋糕食譜】震騰騰好治癒！屋企都整到大熱甜品三層焦糖布丁蛋糕

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:31

【蛋糕食譜】震騰騰好治癒！屋企都整到大熱甜品三層焦糖布丁蛋糕

踏入暑假，相信大家都準備了不少暑假活動放鬆一下，除了可以和朋友去書展、動漫展、美食展外，其實也可以相約朋友一齊在家中整蛋糕。這個三層焦糖布丁蛋糕在台灣人相當受歡迎，現在就可以跟著這個食譜，試試親手自己做一個美味的蛋糕啦！

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:32

焦糖布丁蛋糕

[youtubeHD=1000,550]ASKw8APWnMQ[/youtubeHD]
頂層是水晶焦糖凍、中層是布丁，下層是蛋糕，
因為不喜歡焦糖液一脫模弄得蛋糕體濕軟軟的口感，
覺得這樣QQ的焦糖涷布丁蛋糕好好吃！

冰涼涼的好好吃

找不到合適的模具可以用嗎？
文章中有分享怎麼樣用手邊的容器來換算材料份量喔

準備時間 2小時以上
份量 4人以上

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:33

食材

牛奶（蛋糕層）... 35g 融化無鹽奶油（蛋糕層）... 25g 低筋麵粉（蛋糕層）... 20g
全蛋（蛋糕層）... 2顆糖（蛋糕層）... 30g 砂糖（布丁層）... 60g 水（布丁層）... 100g
牛奶（布丁層）... 150g 全蛋（布丁層）... 5顆鮮奶油（布丁層）... 100g
白蘭地（布丁層）... 10g 黑糖（水晶焦糖層）... 10g 砂糖（水晶焦糖層）... 25g
冷水（水晶焦糖層）... 8g 熱水（水晶焦糖層）... 65g 吉利丁（水晶焦糖層）... 8g（約3片）

*使用容器：MUJI琺瑯容器/深型.中約寬11.5×深19×高7.5cm

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:34

步驟

製作水晶焦糖層

1. 將魚膠片放入水中軟化，然後鍋中加入黑糖、砂糖和水製作焦糖

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:35

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:36

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:37

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:38

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:39

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:40

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:41

2. 糖完成溶化後可擰乾魚膠片，並放入焦糖中，然後倒入模中放入雪櫃冷藏約30分鐘

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:42

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:43

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:44

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:45

製作布丁層

1. 將全蛋、牛奶、冷水、砂糖攪拌混合，然後再過篩3次以上

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:46

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:47

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:48

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:49

henry1328 · 發表於 2019-8-6 02:06:50

2. 加入白蘭地以去除蛋腥味（也可以用萊姆酒代替或直接省略），然後再倒入模中備用

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