轉載 : 椰皇燉蛋白

BB29 · 發表於 2019-7-24 18:32:57

【冷熱皆宜】夏日滋潤甜品：椰皇燉蛋白

椰皇具有滋潤、清熱解渴、益氣生津之功效。椰皇內的椰汁較清甜，去除椰皮及纖維後，便是椰皇。椰皇除了可以做甜品，還可以原個清燉。
夏日天氣炎熱，相信大部份人都喜歡吃甜品，尤其入口有消暑生津的甜品。所以，今期繼續教授夏日清涼甜品「椰皇燉蛋白」，冷熱佳宜，大家快啲試下啦！

BB29 · 發表於 2019-7-24 18:32:58

製作時間：
50分鐘

份量：
2人份量

材料：
椰皇 2個
蛋白 4個（120-150克）
牛奶 250 毫升
椰子水 100 毫升（椰皇內的水）
砂糖 30 克
幼鹽 1/8 茶匙

BB29 · 發表於 2019-7-24 18:32:59

椰皇尖端先用菜刀切平。

BB29 · 發表於 2019-7-24 18:33:06

然後反轉底部。

BB29 · 發表於 2019-7-24 18:33:10

用菜刀尾段。

BB29 · 發表於 2019-7-24 18:33:13

BB29 · 發表於 2019-7-24 18:33:17

離開椰皇中心沿邊刴開個蓋。

BB29 · 發表於 2019-7-24 18:42:27

輕力把椰蓋去掉，倒出椰水備用。

BB29 · 發表於 2019-7-24 18:43:00

只用100毫升。

BB29 · 發表於 2019-7-24 19:03:22

將砂糖及鹽加入椰子水內拌勻。

BB29 · 發表於 2019-7-24 19:03:36

將牛奶、椰子水拌勻。

BB29 · 發表於 2019-7-24 19:03:45

將蛋白拌勻。

BB29 · 發表於 2019-7-24 19:03:54

用篩過過濾一次。

BB29 · 發表於 2019-7-24 19:04:05

椰皇先放在小碗內，將蛋糊倒入椰皇內。

BB29 · 發表於 2019-7-24 19:12:42

蓋上錫紙，放入鑊內大火蒸5分鐘，改中火蒸25－35分鐘至蛋白凝固。冷吃或熱吃佳可。

BB29 · 發表於 2019-7-24 19:13:17

小貼士：
雞蛋有大小之分，蛋白的重量會有不同影響凝固。理想蛋白對液體的比例最好不超過2倍半。

椰皇燉蛋白完成

BB29 · 發表於 2019-7-24 19:15:39

fortunerfamily · 發表於 2019-7-24 20:44:57

好正的甜品。。

Monfortino · 發表於 2019-7-24 21:44:47

美味甜品。

馬甸尼 · 發表於 2019-7-24 22:47:05

夏日甜品, 美味滋潤

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