轉載 : 椰香雪花糕

BB29 · 發表於 2019-7-17 12:31:47

【心機之作】一切講求準確性：椰香雪花糕

新手學做甜品，大部份朋友都可能整過馬豆糕。做過馬豆糕的朋友就知道，當牛奶椰漿水加入粟粉水後，即是麵糊「杰」到攪唔到，唔快啲手去攪，個煲底又濃，又或是心急，麵糊都未煮熟，怕濃底就熄火，最後的馬豆糕因為麵糰未煮熟，凝固唔到，失敗了。
今次教授的雪花糕做法跟馬豆糕差不多，大家只要留心在加入粟粉水時，一定要將火轉至最細或可以先將爐關掉，那麼粉漿就不容易起粉粒及做出來的效果就會細滑。若想糕再軟身，可以調較粟粉的份量或另行再加入多些牛奶都可以。

BB29 · 發表於 2019-7-17 12:31:48

材料：
A) 牛奶 100克 + 粟粉45克
B) 牛奶 200克 + 椰漿200 克
C) 砂糖 40克
D) 椰絲適量

BB29 · 發表於 2019-7-17 12:31:55

將牛奶加入粟粉內拌勻。

BB29 · 發表於 2019-7-17 12:31:59

成牛奶糊，備用。

BB29 · 發表於 2019-7-17 12:32:03

將材料B的牛奶、椰漿及砂糖用大火煮溶。

BB29 · 發表於 2019-7-17 12:32:06

然後改細火，慢慢加入牛奶糊。

BB29 · 發表於 2019-7-17 12:32:10

用手動蛋拂快手不停攪拌。

BB29 · 發表於 2019-7-17 13:01:53

煮至麵糊成濃稠狀及光滑無粉粒（約2-3分鐘）。

BB29 · 發表於 2019-7-17 13:02:16

將麵糊倒入容器內，放涼一會，放入雪櫃冷藏2小時至凝固。

BB29 · 發表於 2019-7-17 13:02:34

將糕倒扣起出，切件，然後每件沾上椰絲，即成。

BB29 · 發表於 2019-7-17 13:02:46

小貼士：
加入粟粉水時，麵糊好快變濃稠，若果爐快太猛較容易濃，可以先離火快速攪勻才再開慢火煮濃稠及麵糊熟透。

椰香雪花糕完成

BB29 · 發表於 2019-7-17 13:03:08

HKOXSEX · 發表於 2019-7-17 13:47:32

下午茶, 要食一件

fortunerfamily · 發表於 2019-7-17 16:03:53

椰子香味好正，要多吃一些了。。

Monfortino · 發表於 2019-7-17 16:29:22

椰味香濃。

carhin · 發表於 2019-7-17 17:54:33

雪凍咗啱曬夏天食

馬甸尼 · 發表於 2019-7-17 22:24:53

美味甜點, 簡單易做

hkmanwin · 發表於 2019-7-18 00:24:42

回復馬甸尼 ##17 的帖子

好正好食

Fedora339 · 發表於 2019-7-18 08:18:43

回復 BB29 ##1 的帖子

椰香可口，老幼咸宜。

Narhhy · 發表於 2019-7-18 10:17:14

回復 BB29 ##1 的帖子

good for kids

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