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【午餐食譜】白汁蘑菇雞皇飯

白汁蘑菇雞皇飯：簡單好吃的午餐食譜

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白汁蘑菇雞皇飯

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白汁雞皇飯是香港人經常會吃的港式西餐，大人小朋友都很喜愛，是很受歡迎的午餐。

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食材

200克雞腿肉
150克蘑菇
半個大洋蔥
½ 杯急凍青豆（豌豆）
100克甜椒
200毫升煮食用忌廉（奶油）
80毫升有機雞湯
1.5湯匙麵粉（收汁用）
3 枝新鮮百里香（也可以用乾的）
1瓣大蒜
3 湯匙初榨橄欖油（用來炒食材）
1/3茶題海鹽
1/4茶匙黑胡椒粉
2 至 3 碗白飯

雞肉醃料

¼ 茶匙原蔗糖
少許幼海鹽
少許黑胡椒粉
少許初榨橄欖油

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烹飪步驟



先把雞腿肉逆向切約一厘米厚片。我用的是無激素的去皮走地雞腿肉，因為比較嫩又健康。

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切好的雞肉用原蔗糖、黑胡椒粉、海鹽和橄欖油醃10分鐘。

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趁現在把急凍青豆用熱滾水汆水，撈起備用。

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然後把蘑菇切厚片，備用。

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把半個大洋蔥或者一個小洋蔥切大塊。

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不同顏色的甜椒去籽切角，然後在平底鍋裏用橄欖油快炒一下，乘起備用。

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雞肉醃好了。燒熱平底鍋，放一湯匙橄欖油，然後放一瓣壓碎的大蒜，聞到蒜的香味時就把雞肉倒進去，炒半熟，乘起備用。

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把鍋擦乾，加一湯匙橄欖油，再把洋蔥塊倒鍋裏，用中慢火炒軟。

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跟著加蘑菇片，拌勻。

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把有機雞湯倒進去，然後把新鮮百里香摘好放進鍋裏，用鍋鏟翻拌均勻。

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撒上一湯匙麵粉，再拌勻。

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加入青豆和半熟的雞肉再拌一下。

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倒入200毫升煮食忌廉。

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把火調大收汁。

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差不多了就把炒過的甜椒倒進去，攪勻就好了。

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把白汁蘑菇雞皇放在白飯上，太好吃了﹗

煮食貼士

我用了煮食忌廉代替傳統白汁，方便省時，味道一樣好。
建議大家用雞腿肉，因為比較鮮嫩多汁。
不喜歡吃飯的朋友可以改用意粉，
把半熟的意粉放進醬汁中吸收多餘的水份，不用另外加麵粉。
這道午餐可以用來做便當，方便又美味。

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