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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【早餐食譜】班尼迪克蛋
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[保健食療] 轉載 :【早餐食譜】班尼迪克蛋

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henry1328
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發表於 2019-6-14 01:26:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【早餐食譜】班尼迪克蛋

煙肉培根鮮籚筍班尼迪克蛋-早午餐食譜
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:40 | 顯示全部樓層
班尼迪克蛋

[youtubeHD=1000,520]PpSSvE1v9Co[/youtubeHD]
班尼迪克蛋做起來需要一點技巧，不過絕對是最好吃的早餐食譜之一，週末一家人可以在家享受美味的班尼迪克蛋早午餐。

份量：一人份
準備時間：5 分鐘
烹調時間 : 20 分鐘
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:41 | 顯示全部樓層


食材

一 個英式鬆餅
兩片煙肉
兩隻大雞蛋
三枝籚筍
約一茶匙細香蔥蔥花
少許黑胡椒粉
約一茶匙橄欖油
一小塊無鹽牛油
荷蘭醬

一隻蛋黃
半茶匙白酒醋
半茶匙檸檬汁
約一湯匙融化的無鹽牛油
少許岩鹽
少許黑胡椒粉
一點暖水有需要時可以用來稀釋荷蘭醬
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:42 | 顯示全部樓層
烹飪步驟



我們先煮水波蛋。把兩隻蛋從冰箱拿出來，馬上打進罩籬，隔走比較稀的蛋白，然後倒進茶杯裏備用。
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:43 | 顯示全部樓層


燒一鍋水約四五吋深，水煮沸後熄火，把蛋貼著水面倒進鍋裏，然後蓋上蓋子。
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:44 | 顯示全部樓層


兩顆蛋需要大約3分15秒煮好，把蛋剩起備用。
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:45 | 顯示全部樓層


跟著要燒熱平底鍋，放一茶匙橄欖油，再把煙肉片放進鍋裏。
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:46 | 顯示全部樓層


煙肉兩面煎黃就可以了，不要煎到焦脆，好的煙肉這樣吃最有風味。
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:47 | 顯示全部樓層


煎完煙肉後，不要洗鍋，因為我們要用煙肉煎出來的油。在同一個鍋裏放一小塊無鹽牛油，調慢火，把籚筍放進去。
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:48 | 顯示全部樓層


再拿一個英式鬆餅，把它上下分兩半，裏面朝下放在鍋裏。
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:49 | 顯示全部樓層


鬆餅煎熱煎軟有一點點黃就可以拿出來，只煎一面。籚筍煎到一變深綠色就可以拿出來，不要煎太久。
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用餐紙把鍋擦乾淨，用餘温把牛油融化備用。
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做荷蘭醬一定要控制好温度，不然會變成炒蛋。把一口大碗放在一鍋熱水上，熄火，碗底不要碰到水。
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放一顆蛋黃和半茶匙白酒醋在碗裏。
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然後不斷攪拌，直至變成淺黃色的稠醬。
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然後加融化的牛油，分幾之加，攪勻後才加多一點。
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再加約半茶匙檸檬汁，繼續攪拌至幼滑，如果太稠可以加一點温水。
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:56 | 顯示全部樓層


最後加少許黑胡椒粉和岩鹽。
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:57 | 顯示全部樓層


一定要試味，我一般會在不同階段試3次，確保做到自己想要的口味。
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2019-6-14 01:26:58 | 顯示全部樓層


醬汁做好就可以組裝了，鬆餅裏面向上，放上煙肉，再放水波蛋。水波蛋最好順著碟子滑上去，不然很容易破。之後把籚筍放一旁，再淋上荷蘭醬，撒上細香蔥蔥花就好了。
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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