轉載 : 小炒皇

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【惹味家常菜】帶飯少不了它：小炒皇

以往在外出店鋪吃飯，有些店鋪都會有幾道鎮店菜式。一般見到的小炒皇菜式，入面大多數會有惹味的材料，如：魷魚、蝦乾之類。所以，今次特別試下用爽口的豬頸肉，去配搭惹味的蝦乾及脆口的韭菜花去做這道菜色。
大家不妨試下啦！

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份量：
2－3人

烹煮時間：
10分鐘

材料：
韭菜花     1札 （約200克）
蝦乾       20克
豬頸肉     150 克
蒜茸       1湯匙

豬頸肉醃料：
生抽   1湯匙
砂糖   1／4 茶匙
生粉   1／2 茶匙
麻油   1茶匙
胡椒粉 少許

調味料：
蠔油   1湯匙
老抽   1茶匙
生抽   1茶匙
砂糖   1／2 茶匙
紹酒   1茶匙
浸蝦乾水  2湯匙

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豬頸肉沖洗，切條，加入醃料醃30分鐘。

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蝦乾用2湯匙清水浸軟，瀝乾，浸蝦乾水留用。韭菜花切2吋長，沖洗，瀝乾。

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燒熱鑊，落1湯匙油，加蝦乾略炸一會，盛起或撥在一旁。

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原鑊加入蒜茸爆香，將豬頸肉加入炒至八成熟。

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加入韭菜花、蝦乾及調味料。

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炒至豬肉熟透及韭菜花軟身，即可上碟。

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小貼士：
韭菜花的莖部一般較硬，可以先切掉1吋棄掉不要。若想菜色更加惹味，可以自行加入已浸發的土魷絲去炒。

小炒皇 完成

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啵啵客

惹味香口小炒

hkmanwin

好正送飯菜

EastWest_GBL

總覺得各食肆的小炒皇，都是各師各法 !

carhin

食到舐舐脷

Monfortino

送酒一流。

HKOXSEX

小炒皇要夠wok氣

henry1328

YUMMY

corriente

送飯小炒皇

馬甸尼

美味可口, 餸飯一流

Fedora339

回復 BB29 ##1 的帖子

小炒皇簡單易做但難精炒到好味好難。