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【氣炸鍋料理分享】原味戚風蛋糕

氣炸鍋除了可以烹調炸物之外，也是可以利用來製作甜點的喔！

這次我們將使用氣炸鍋來製作出具有濃郁蛋香、綿細質地以及淡淡微甜滋味的原味戚風蛋糕。只要學會了這道經典的甜點蛋糕，不論是製作給家人品嚐，或是端上桌招待客人都非常適合。

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附上這次的直播影片給大家參考，表面裂痕漂亮的戚風蛋糕就在影片當中喔！

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▋食材準備

原味戚風蛋糕的製作方式不僅簡單，所需要的材料也都非常容易取得，很適合作為初次嘗試製作氣炸鍋蛋糕的主題。唯一比較需要注意的地方，應該就是在加熱烘烤的部分，只要能夠將烘烤溫度與時間控制得宜，就可以製作出質地細緻的戚風蛋糕！

以下為料理的製作步驟：
1.量秤好所有需要的材料。
2.低筋麵粉先過篩好靜置備用。
3.將蛋白與蛋黃分開放置在兩個不同的容器當中。
4.拿取放有蛋黃的容器，將牛奶、橄欖油與過篩好的低筋麵粉一起加入，製作成蛋黃麵糊。
5.使用手持攪拌器製作蛋白霜，製作蛋白霜的過程中，分三至四次加入白砂糖一起攪打。
6.將蛋白霜與蛋黃麵糊進行最終的混和攪拌。
7.把製作完成的戚風蛋糕麵糊倒入6吋模具當中。
8.蛋糕模放入以攝氏170度C預熱好的氣炸鍋裡面之後，就可以開始進行加熱烘烤。
9.待戚風蛋糕烘烤完成之後，將其倒蓋靜置直到放涼再脫模就可以直接品嚐。

原味戚風蛋糕食譜：(食材份量可製作出一個高度約五公分的六吋大小蛋糕)
低筋麵粉       60公克
蛋黃           3顆
牛奶           50ml
橄欖油         30公克
蛋白           3顆
白砂糖         40公克(製作蛋白霜用)

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白砂糖、雞蛋與低筋麵粉沒有一定要使用那個品牌，只要挑選自己慣用的食材品牌就好囉~

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鮮奶與橄欖油同樣也可以依照個人喜好來進行更換。

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這次製作戚風蛋糕所使用的模具，是伊德爾氣炸鍋自行開發的配件，若是手邊沒有相關配件的話，也可以使用其他蛋糕模來進行製作；只是要稍微注意一下蛋糕模尺寸不過大於炸物籃就可以了。

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▋製作處理

◈步驟一

拿取適當大小的容器並將三顆蛋黃放入其中(蛋白則是另外放在不同的容器當中)，接著再依序加入量秤好的牛奶與橄欖油進行均勻混和攪拌。

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◈步驟二

將低筋麵粉透過篩網進行過篩之後，直接加入蛋黃、牛奶與橄欖油的混和蛋液裡面！(若是擔心這樣操作會無法將低筋麵粉過篩完全的話，也可以使用其他容器預先將低筋麵粉過篩完成，等需要的時候再直接加入進行攪拌即可)

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將混和蛋液與低筋麵粉進行混和攪拌，直到看不見低筋麵粉的顆粒為止。

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製作完成的蛋黃麵糊質地如下面照片，應該會呈現出沒有顆粒且可以緩緩流動的狀態！當蛋黃麵糊製作完成的時候，就可以先將其靜置備用。

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◈步驟三

蛋黃麵糊製作完成並靜置備用時，就可以先進行氣炸鍋的預熱步驟，預熱的溫度為攝氏170度C，預熱的時間為10分鐘。



預熱溫度攝氏170度C

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預熱時間10分鐘

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◈步驟四

在等待氣炸鍋進行預熱的同時，就可以著手開始進行蛋白霜的攪打過程！在這邊要特別注意的是，攪打蛋白霜之前，一定要確認蛋白裡面沒有沾染到任何一點蛋黃(蛋黃內含有油脂)，以免蛋白霜會因此而無法順利地打發至想要的質地。

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一開始先直接使用手持攪拌器進行蛋白的打發，直到蛋白已經出現了大量的白色泡沫之後，再開始進行分次加入白砂糖攪打的程序。

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白砂糖大約可以分個三至四次的份量，依序加入進行蛋白霜裡面進行攪打，這樣也可以確保白砂糖都會被均勻且完整地攪打進蛋白霜裡面。

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蛋白霜攪打至如下面照片的狀態時(可以看到不會流動且挺立的尾端尖角)，就代表蛋白霜已經攪打製作完成囉~~~

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◈步驟五

蛋黃麵糊與蛋白霜都製作完成的時候，就可以開始將兩者進行混和攪拌！為了確保蛋黃麵糊可以更完整地與蛋白霜結合，因此我們會先挖取一些蛋白霜，並將其放入蛋黃麵糊裡面先進行混和攪拌。