［轉載］鵝蛋韭菜翠玉盒子

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:40

本帖最後由 zcbse 於 2019-4-17 20:13 編輯

百吃不厭的韭菜盒子，韭菜盒子是我和家人都愛吃的一種餡餅，我和家人隔三差五就要吃一頓，每次都光盤，主要是吃韭菜盒子不上火又不長肉哈，現在的韭菜是一年四季最鮮美的時候，今天用鵝蛋做的盒子，味道只有吃過的人才會感受到那是人間美味喲……

食材

韭菜 200克
木耳 12朵
鵝蛋 1枚
淡幹蝦皮 10克
花生油 30克
花椒粉 1.5克
鹽適量
雞精 0.5克
料酒 4克
菠菜粉 2克
中筋面粉 200克
清水（和面用） 110克

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:41

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步驟

1. 首先備齊所有的食材，木耳提前浸泡一會兒。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:42

2. 把鵝蛋打散在碗裏面，加入料酒和少許鹽，攪拌均勻後。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:43

3. 鍋中倒入10克花生油燒熱後，炒熟鵝蛋後，用鍋鏟把炒熟的鵝蛋打散。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:44

4. 把浸泡好的木耳洗凈，再用刀切碎末。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:45

5. 把摘洗幹凈的韭菜，用刀把切成碎末。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:46

6. 在炒好鵝蛋的鍋裏，放入木耳和韭菜，再加入蝦皮。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:47

7. 加入花椒粉增加香味。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:48

8. 再根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:49

9. 最後倒入剩下的20克花生油。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:50

10. 把所有的餡料攪拌均勻就可以了。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:51

11. 東菱面包機裏加入稱重的面粉和1克鹽，再加入清水和菠菜粉。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:52

12. 和好的面團用手揉圓後放入碗裏，蓋上保鮮膜靜置一會。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:53

13. 把醒發好的面團排氣揉勻後，用手搓成長條後，用刀切成大小一致的劑子。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:54

14. 摁扁後，再用搟面杖搟成圓形薄面皮。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:55

15. 把搟好的面皮裏放入適量攪拌好的餡料。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:56

16. 把放入餡料的面皮用手把面皮的邊邊捏緊後，再從面皮的一邊開始捏，反復壓一下捏一下。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:57

17. 直至捏到底就可以了。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:58

18. 依次做好所有的盒子，電餅鐺預熱後，放入做好的盒子。

zcbse · 發表於 2019-4-17 20:27:59

19. 把盒子煎至兩面金黃色就可以了，過程大概需要5分鐘左右喲，沒有電餅鐺的，可以用平底鍋烙制是一樣的哈。

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