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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【雞蛋食譜】陣陣酒香味！超簡易花雕溏心蛋 ...
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[食譜分享] 轉載 :【雞蛋食譜】陣陣酒香味！超簡易花雕溏心蛋

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henry1328
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發表於 2019-3-31 00:56:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【雞蛋食譜】陣陣酒香味！超簡易花雕溏心蛋

平時去食日式拉麵，除了湯底，最令人期待的就是溏心蛋。蛋白口感滑嫩，蛋黃未熟透呈流心狀，食半隻真係唔夠喉。今次就教大家整花雕溏心蛋啦，帶有陣陣酒香，冰涼透心，好適合熱辣辣的天氣食用。其實要整成功的溏心蛋也不難，一於跟著以下食譜試做啦！
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:18 | 顯示全部樓層
花雕糖心蛋

[youtubeHD=1000,550]aDxBqPXDz8U[/youtubeHD]
口感滑溜，蛋黃流心狀，帶有淡淡酒香，鍾意食溏心蛋嘅朋友不妨試下整啦～
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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:19 | 顯示全部樓層
準備時間 30分鐘內
份量 3-4人

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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:20 | 顯示全部樓層
食材

雞蛋... 6隻 花雕酒... 230毫升 水... 120毫升 冰糖... 20克 話梅... 5粒 鹽... 少許

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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:21 | 顯示全部樓層
步驟

1. 將花雕酒、水、話梅及冰糖倒入鍋中，大火煮滾後，待涼備用

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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:22 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:23 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:24 | 顯示全部樓層
2. 雞蛋預先放置室溫，水滾後，加入鹽（防止雞蛋裂開）


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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:25 | 顯示全部樓層
再放入雞蛋，大火煮5分鐘

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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:26 | 顯示全部樓層
3. 時間一到，要快手撈起雞蛋



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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:27 | 顯示全部樓層
立即放入冰水中降溫

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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:28 | 顯示全部樓層
待雞蛋冷卻後再剝殼

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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:29 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:30 | 顯示全部樓層
4. 把剝殼後的雞蛋放進花雕酒中

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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:31 | 顯示全部樓層
然後放入雪櫃冷藏，浸醃至少1晚。

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 樓主| 發表於 2019-3-31 00:56:32 | 顯示全部樓層
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陣陣酒香味花雕溏心蛋！

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發表於 2019-3-31 07:59:56 | 顯示全部樓層
溏心蛋入味好食
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