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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【中式食譜】4步煮出大牌檔惹味小炒 脆卜卜椒鹽豆 ...
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[各國地道風味] 轉載 :【中式食譜】4步煮出大牌檔惹味小炒 脆卜卜椒鹽豆腐

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發表於 2019-3-29 00:46:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【中式食譜】4步煮出大牌檔惹味小炒 脆卜卜椒鹽豆腐

說到香港最具特色的美食，除了茶餐廳，大牌檔也是另一個不錯的選擇，最吸引當然是它們的「鑊氣」小炒，比普通中菜餐廳來得更惹味，其中椒鹽豆腐更是每次的必點之選。不過，原來自己在家中煮都非常簡單，大家都試試整這款港式風味菜式啦！
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2019-3-29 00:46:55 | 顯示全部樓層
脆卜卜椒鹽豆腐

[youtubeHD=1000,550]Ey4AoZiUJsY[/youtubeHD]
想有煮大牌檔小食？一於試下整脆卜卜椒鹽豆腐啦！
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 樓主| 發表於 2019-3-29 00:46:56 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-3-29 00:46:57 | 顯示全部樓層
食材

硬豆腐... 2磚 椒鹽... 1湯匙 黑椒... 1湯匙
蒜頭... 約3粒 紅蔥頭... 2個 辣椒... 2條 蔥... 適量

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 樓主| 發表於 2019-3-29 00:46:58 | 顯示全部樓層
步驟

1. 先將辣椒、蔥、紅蔥頭、蒜頭切小粒備用

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 樓主| 發表於 2019-3-29 00:46:59 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-3-29 00:47:00 | 顯示全部樓層
2. 將硬豆腐印乾水修後，切成小方塊

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 樓主| 發表於 2019-3-29 00:47:01 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-3-29 00:47:02 | 顯示全部樓層
3. 粟粉混合黑椒，讓豆腐撲上薄薄一層的粉

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 樓主| 發表於 2019-3-29 00:47:04 | 顯示全部樓層
4. 煎香豆腐，變成金黃色後拿起備用

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 樓主| 發表於 2019-3-29 00:47:06 | 顯示全部樓層
5. 炒香蔥頭、蒜頭，放入豆腐、辣椒、蔥、椒鹽，炒均上碟即可

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完成啦！香噴噴十分惹味！自己在家中都做到，豆腐外層脆卜卜，內層也保留了豆腐軟腍腍的口感！

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椒鹽和蒜香十足，喜歡吃辣和香口小菜的你都可以一試啦～

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發表於 2019-3-29 08:04:22 | 顯示全部樓層
椒鹽豆腐外酥內嫩，太座超喜歡  
自得其樂，難得糊塗。
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