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本帖最後由 GIRLAV 於 2019-3-26 21:10 編輯
踏入春季容易出現濕熱症狀，人特別容易疲倦，同時亦容易水腫，從中醫角度，是因人體受到濕氣影響，造成脾胃失調，要是濕氣聚於關節位置，更有機會引發關節痠痛，情況可大可小。以湯水養生祛濕 ，是最方便的辦法，但切記，春季 祛濕 湯不宜太油膩、忌燥熱，應選瘦肉、去皮雞肉等低脂食物，再配一些健脾材料，就事半功倍。
1. 超簡易糖冬瓜消暑袪濕茶
材料：
消暑祛濕包 1包
糖冬瓜 8條
水 2.5公升
做法:
1) 薏米沖洗乾淨，用水浸10分鐘，備用；
2）其他祛濕包材料都沖洗乾淨；
3) 水滾後放下所有材料，大火煲10分鐘，然後轉細火繼續煲2小時便完成
功效：消暑解渴，利尿袪濕，清熱排毒
2. 陳倩揚養生食療 祛濕開胃茶
材料︰
陳皮9克（化痰止咳以及健脾和胃，提神通氣，舒緩產後乳脹、排出體內毒素）
白朮9克 （健脾益氣、利尿消腫、清肝火、安胎）
黨參9克 （補中益氣、生津、健脾益肺、調整胃腸運動功能）
藿香6克 （化濕、解暑、增強消化力）
水 約1000ML
小童飲用份量可減半或用1/3
做法︰
1) 所有材料洗淨，浸約十分鐘
2) 陳皮、白朮、黨參加凍水煮約35分鐘
3) 加入藿香再煮10分鐘即成
功效︰健脾、和胃、化濕
適合人士︰胃口欠佳、胃脹、排便稀軟、精神困倦等屬脾胃虛寒的人士
3. 健脾祛濕 淮山茨實木瓜雞腳瘦肉湯
雞腳：
含有豐富的鈣質及膠原蛋白，屬於平民補品
木瓜：
有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。用於食治消化不良、胃炎胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓、壞血病、產婦乳汁少、小便不利、大便不通。
眉豆：
能理中益氣，補腎健胃。和五臟、調營衛、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、消腳氣等功效
茨實：
有健脾醒胃、祛濕抗疲勞作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。
材料：
木瓜、雞腳、瘦肉、淮山、茨實、眉豆及花生
做法：
1) 淮山、茨實、花生、眉豆洗淨浸軟
2) 瘦肉和木瓜切塊，雞腳去甲備用
3) 先放薑將瘦肉和雞腳汆水
4) 先凍水放陳皮，然後將全部材料放入湯鍋中，煲滾後轉慢火煲約 2 小時，加鹽調味即成
4. 雙豆淮山無花果蓮藕排骨湯
蓮藕：
煮熟後，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
蓮藕所含主要的營養素有：維生素B、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。
花豆：
有祛濕、去水腫、除腳氣、健脾壯腎的功效，素有「豆中之王」的美稱，是煲湯佳品。
赤小豆：
解熱毒、排膿、補血脈、清熱和血、利水通經、寬腸理氣功效。
材料：
蓮藕、紅蘿蔔、赤小豆、花豆、淮山、無花果、陳皮、排骨
做法：
1）將材料洗淨略浸（赤小豆及花豆浸1小時）
2）將洗淨紅蘿蔔及蓮藕切件備用。
3）放薑將排骨泵水備用。
4）凍水落陳皮，水滾後放入材料，中火煲2小時，熄火下鹽便可。
5. 利水袪濕 竹薯粉葛栗子素湯
粉葛：
能發汗退熱、生津止渴，清熱下火、養陰生津。同時有滋補身體、強身健體、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂，對於調節三高，具一定舒緩作用。常喝粉葛湯還可以增加皮膚彈性和滋潤皮膚。
腰果：
有利水、除濕、消腫之功，可防治咳逆、心煩、口渴、腸胃病、慢性痢疾等。
材料：
竹薯、粉葛、栗子、腰果、紅蘿蔔、馬蹄、陳皮、南北杏
做法：
1) 將材料洗淨略浸
2) 粉葛，紅蘿蔔，竹薯切件，馬蹄去皮備用
3) 水滾後放入材料，中火煲2小時便可
#隨個人囗味決定需不需要下鹽
6. 潤燥袪濕 冬瓜清補涼湯
材料：
清補涼 1包
冬瓜 約1斤半
肉 30蚊
蜜棗 3粒
水 3L
做法：
1) 將清補涼材料浸洗，備用。
2) 肉汆水，備用。
3) 冬瓜洗淨及刷洗乾淨表皮，去囊去核，切件，備用。
4) 煲內注入水，下清補涼材料、肉然蜜棗，大火滾10分鐘，轉細火煲1個鐘，加入冬瓜，再滾起後，轉細火煲多1個鐘，下少許鹽調味，飲得。
小提示：
材料有藥材成份，要了解自己個人體質是否適合飲用。
7.荷葉消暑扁豆湯
材料：
鮮荷葉或乾荷葉60克
扁豆60克
瘦肉500克
瑤柱4顆
做法：
1) 扁豆、荷葉、瑤柱洗淨，浸泡20分鐘
2) 然後連同豬肉加入清水約8碗
3) 武火煲沸後，改為文火煲1個小時，加鹽調味即可。
8. 勝瓜扁豆湯
功效： 清熱下火，生津止渴，適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士。
材料：
扁豆花二両
勝瓜一斤
鮮荷葉1塊
雞蛋2枚
生姜2片
做法：
1) 水滾後先落姜片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜
2) 之後再滾20分鐘，然後打入蛋花，加鹽即成
9. 薏荷冬瓜老鴨湯
功效：清解暑濕，利水消腫。生薏米有去濕作用，兼能排毒美顏，配合老鴨的營養，便可發揮消暑健脾的功效。冬瓜味甘、微涼，可以清熱利尿、降暑解火，非常適合夏天食用。荷葉可以擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓，不論是拿來泡茶或衝煮，都有其一定的功效。同時，荷葉也是夏天消暑的應時食材之一。
材料：
生薏米二両
鮮荷葉一塊
白扁豆二両
冬瓜一斤
陳皮一塊
老鴨一只
做法：
1) 先將老鴨洗淨並且切件
2) 然後將其他洗淨的材料放入煲內以慢火煲兩小時，即可飲用。
10. 花旗參西瓜皮湯
功效： 解暑熱、暑濕，生津止渴，夏天多飲有益，老少皆宜並可驅走暑氣，有助入眠。花旗參性溫味甘、潤而不燥，清而不寒，潤喉潤肺、止咳下火。西瓜皮清熱解毒、止渴利尿。
材料：
花旗參一両
西瓜翠衣或西瓜皮一斤
鮮荷葉一塊
竹茹一両
生薏米二両
陳皮一塊
瘦肉半斤
做法：
將所有材料洗淨，然後放入煲內用慢火煲兩小時即可。
11. 土茯苓蓮藕湯
功效：清熱毒、祛濕、消骨火。土茯苓味甘、藥性平。有清熱、解毒、祛濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等。小豆味甘酸、性平，可利小便、水腫、除煩熱。
材料：
蓮藕一斤
土茯苓一斤
粉葛一斤
赤小豆二両
桑白皮五錢
做法：
先將土茯苓去皮切段，粉葛去皮切塊，將材料放入煲內，水滾後轉慢火煲三小時即可。
12.荷葉冬瓜薏米湯
材料：
荷葉1塊
生薏米6錢
冬瓜半斤
淮山6錢及蜜棗2粒
做法：
1) 瘦肉洗淨汆水，冬瓜洗淨後橫切厚件
2) 荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸
3) 把所有食材加10碗水煲3小時，加入適量鹽調味即可
13. 芫茜皮蛋魚片湯
材料：
鯇魚片200克
芫茜110克
皮蛋2個
薑絲20克
海鹽適量
胡椒粉少許
魚片醃料：海鹽1/4茶匙、紹酒1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許
做法：
1) 芫茜泡水沖洗乾淨，切碎，皮蛋去殼切粒
2) 魚片沖洗，抹乾，切片，加入醃料醃10分鐘
3) 將1,600毫升清水加入鍋內煮開，再加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘
4) 然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘，加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用
14. 鯪魚粉葛湯
材料：
赤小豆1兩
扁豆1兩
粉葛1斤
瘦肉4兩
鯪魚1條
陳皮1小塊
蜜棗2粒
做法：
1) 先把赤小豆及扁豆洗淨，浸泡
2) 粉葛切開數塊，瘦肉飛水，備用
3) 把鯪魚去腸洗淨宰，放油入鍋，加入生薑，將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份
4) 猛火煮沸清水，放入所有材料
5) 轉中火煲2至3小時，放鹽調味即可
15. 苦瓜黃豆排骨湯
材料：
新鮮苦瓜500克
黃豆200克
排骨250克
生薑3至4片
做法：
1) 先將所有材料洗淨，苦瓜去核切塊，以鹽水浸大約15分鐘
2) 黃豆浸泡片刻
3) 排骨切成段狀
4) 將切好材料放入鍋內，加入清水1,200毫升，滴入少許食醋
5) 先用大火煮沸後，改用文火煲1個小時，等到水量煮到約3至4碗水量，再加入食鹽即可
16. 冬瓜薏米鮑魚骨湯
材料: (4人份量)
冬瓜 2斤
生熟薏米 1碗
蜜棗 2粒
鮑魚骨 2舊
水 3公升
鹽 少許
做法:
1) 鮑魚骨飛水；冬瓜切件(留皮)備用
2）生熟薏米沖洗乾淨，用水浸10分鐘，備用
3) 水滾後放下所有材料，大火煲15分鐘，然後轉細火繼續煲1.5小時，最後下少許鹽便完成
17. 冬瓜薏米扁豆豬展湯
材料：
冬瓜 1斤半-2斤
薏米 65g
扁豆 65g
蜜棗 3粒
乾瑤柱 2-3粒
豬展 $35
水 3L
做法：
1) 豬展切件出水備用
2) 冬瓜洗淨切件備用
3) 薏米、扁豆及蜜棗洗淨略浸備用
4) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
18. 粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯
功效：祛濕清毒利尿，最啱春天潮濕天氣及濕重人仕飲用
材料:
粉葛 2斤
赤小豆和扁豆 半碗
瘦肉 200g
水 3公升
鹽 少許
做法:
1) 粉葛去皮切件，用去浸洗2-3次(可以令粉葛煲湯時冇咁痴底)
2) 瘦肉切件飛水備用；
3) 水滾後放下所有材料，大火煲半小時，然後轉細火繼續煲2.5小時，最後下少許鹽便完成
有時間可以加入鯪魚去煲，鯪魚可以令個湯更甜
19. 黃瓜荷葉粟米鬚素湯
材料：
黃瓜1個
荷葉1/2塊
粟米鬚半兩
炒白扁豆半兩
熟薏米約2湯匙
果皮1角
蜜棗2粒(一兩相等於 37.5g)
做法：
1) 黃瓜去籽切塊，切大舊啲都唔怕，因為太細煲完湯就冇得食啦
2) 果皮浸透去囊；藥材就浸洗一陣
3) 煲內放約2L水，然後加入果皮
4) 待水滾後再放入其他材料
繼續用大火加蓋煲約15分鐘~之後就轉用慢火加蓋煲約1小時~加入少少鹽調味就飲得
20. 蘆根薏米淡竹葉雪梨水
材料：
雪梨2個、
蘆根5錢
生熟薏米1兩
淡竹葉3錢
冰糖適量
做法：
1) 薏米洗乾淨後浸半小時
2)其他材料浸洗15分鐘
3) 雪梨洗淨去核切塊
煲內放大約1.5L水，然後所有材料(冰糖除外)~待滾起後，用大火加蓋煲10分鐘。
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