艾文廚房

艾文

HIHI!!
小弟成世人最鍾意就係食,
又無其他嗜好,閒時會煮幾味,
多年入廚,都有些心得,
希望可以同大家,交流,交流
整幾味家常小菜分享下先

艾文

魚生冷麵

材料:

日本拉麵一包
魚生碎
蟹子
日本沙拉醬

1:先煲滾水,後放冷麵,麵散後,夾起,放在碟中,再用冷水浸麵,用意令麵質爽口
2:魚生碎,到日本超市買一些細碎魚生,價錢會較便宜,除大家喜歡各種魚生,小弟就鍾意三文魚加北寄貝,切碎後備用

做法:

冷麵用冷水浸後,隔乾水放在碟上
跟住將魚生碎及蟹子鋪面
再將日本沙拉醬伴碟(鍾意食沙拉醬可以加多些)
最後放在雪柜十五分鐘,即成

天氣咁熱,呢個魚生冷麵會令人開胃,做法方便簡單
備註:浸麵冷水,請用食水加冰

[ 本帖最後由 艾文 於 2008-8-13 18:00 編輯 ]

艾文

蛋花大茶榚

材料:
大菜(各超市或什貨舖有售)
沙糖OR冰糖
雞旦

做法:
1:雞旦攪混備用
2:先煲滾水,後下大菜(其實大菜非常好用,可以當作魚膠,小弟唔多鍾意用魚膠,因為用錯份量會有苦味,而大茶就無食無味)
3:大菜溶解在水後,加沙糖OR冰糖,份量要視付用水量
4:當糖亦溶於水後,把之前攪混的雞旦,一路攪一路慢慢加在水中
5:熄火加在器皿,
6,放入雪柜半個鐘,即成

備註:滾水放入大菜後,待大菜溶解後,將火轉細,不停慢慢攪混

紅豆榚同綠豆榚都可以用以上方法,口感會比正統的較爽口,制作卻方便十陪,只需要將豆煲"林"在第4程序將雞旦改成加豆同花奶做可

艾文

泰式豬頸肉

材料:

豬頸肉(凍肉店有售)
辣椒,青檸,蒜頭,魚露

醃製:

用微波爐解凍豬頸肉
在將豬頸肉加豉油,糖,鹽,豆粉,糊椒粉,X燒醬醃製
醃製時間半小時以上

醬汁:

辣椒,蒜頭,切碎
加小許糖,青檸汁及魚露

做法:
將醃製後豬頸肉放上用錫紙包好的焗爐盤上
大火焗豬頸肉兩邊各十分鐘
取出後,切片,即成

[ 本帖最後由 艾文 於 2008-8-13 18:33 編輯 ]

艾文

今日講住咁多先,以上幾款食品做法都好方便,大家可以一試,失敗機會好微

Coffee or Tea

good job, keep going , thanks

Jennyho

幾好野呵

fwu18

原帖由 艾文 於 2008-8-13 18:32 發表
今日講住咁多先,以上幾款食品做法都好方便,大家可以一試,失敗機會好微

那你女朋友好有福！！！

艾文

原帖由 Coffee or Tea 於 2008-8-13 20:12 發表
good job, keep going , thanks

如果有煮野食問題,大家研究下

艾文

原帖由 Jennyho 於 2008-8-13 20:48 發表
幾好野呵

失禮,大家研究下

[ 本帖最後由 艾文 於 2008-8-13 22:19 編輯 ]

艾文

原帖由 fwu18 於 2008-8-13 21:41 發表


那你女朋友好有福！！！

小弟不才,暫時都未搵到

六合彩

thank you for sharing!!

ltlfzf8888

幾好丫，簡單易整，睇落好似幾好味，多謝分享

ANDY1860

原帖由 艾文 於 2008-8-13 18:30 發表
泰式豬頸肉

材料:

豬頸肉(凍肉店有售)
辣椒,青檸,蒜頭,魚露

醃製:

用微波爐解凍豬頸肉
在將豬頸肉加豉油,糖,鹽,豆粉,糊椒粉,X燒醬醃製
醃製時間半小時以上

醬汁:

辣椒,蒜頭,切碎
加小許糖,青檸汁及魚露

做法: ...

我的至愛
正

艾文

原帖由 六合彩 於 2008-8-14 00:50 發表
thank you for sharing!!

謝謝

艾文

原帖由 ltlfzf8888 於 2008-8-14 06:51 發表
幾好丫，簡單易整，睇落好似幾好味，多謝分享

係呀,我會盡量介紹簡單菜色比大家研究

艾文

原帖由 ANDY1860 於 2008-8-14 13:22 發表

我的至愛
正

多謝,做法好簡單,試下啦

艾文

咖哩薯仔雞翼
材料:

雞翼一磅
楊協成咖哩
薯仔一個
青椒一個
洋蔥一個

醃製雞翼:

先將雞翼解凍
鹽,糖,鼓油,豆粉,燒酒各小許
醃製時間廿分鐘以上


做法:

薯仔煲"林"切片備用
青椒切細件
洋蔥切碎

燒紅獲,下油,油滾後將雞翼煎熟
雞翼熟後再將薯仔,青椒,洋蔥一起再炒
最後加楊協成咖哩,一罐水,,糖及小許鹽
待五-十分鐘後,熄火蓋住多十分鐘,即成

備註:楊協成咖哩係罐頭,味道已經完全形成,無需再調配

[ 本帖最後由 艾文 於 2008-8-14 16:32 編輯 ]

艾文

原帖由 爆炸仔 於 2008-8-14 13:50 發表
食食 17302091730209

爆炸 下次再整好野比你食