麻辣牙籤肉

貝KIsilia · 發表於 2019-1-22 15:32:26

麻辣牙籤肉
食材
主料豬梅肉320g 輔料油適量幹紅辣椒10克料酒20g鹽少許澱粉15g花椒10克薑適量蒜適量白芝麻少許孜然粉少許

步驟
1.梅肉去筋切片。
2.加入蠔油、澱粉、孜然粉、料酒和少許鹽。
3.攪拌均勻，醃制20分鐘。
4.蒜瓣、薑切碎，幹辣椒切段，花椒、芝麻準備好、
5.醃好的肉片用牙籤串起來。
6.鍋中油燒7成熱。
7.放入牙籤肉，大火炸制。
8.炸到肉泛白斷生，撈出瀝幹油備用。
9.另起油鍋，燒熱。
10.放入花椒、辣椒、一半的薑蒜末、炒出香味。
11.放入牙籤肉翻炒均勻。
12.倒入白芝麻。
13.放入剩下的薑蒜末，炒香即可。
小貼士
1、肉一定要醃制入味。
2、牙籤肉做好後不宜久放，時間過長肉質就會變硬。
3、炒制過程中不用加任何調料。