［轉載］懶人紅燒羊肉

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:03:58

本帖最後由開心的人於 2019-1-8 09:20 編輯

原料
羊肉: ，當歸: ，川芎: ，食錦記排骨醬: ，高仔辣椒醬:

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:04:59

步驟
1全部材料集合

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:05:47

2熱鍋爆多點薑片

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:06:31

3下羊肉翻炒，加入全部調味料！

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:07:12

4倒入醬油適量，加少許水！

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:08:19

5倒入高壓鍋壓爛即可！

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:09:04

6收汁一下

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:09:49

7美味

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:11:04

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:13:09

紅燒羊排/紅燒羊肉

原料
羊排或羊肉: 按人數隨意多少克，姜: ，洋蔥，胡蘿蔔等配菜: ，大棗: 2-3個，高粱酒: ，紅燒醬油/老抽: ，生抽: ，冰糖: ，香葉/花椒: ，八角:

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:14:03

步驟
1水燒開+姜+羊肉/羊排煮到肉變色。肉撈起瀝水。去浮沫。

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:15:23

2熱鍋+油+姜+香葉+花椒+八角。翻炒。

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:16:08

3翻炒後+汆好的羊肉/羊排+李錦記紅燒醬油（這個醬油有微糖，北方人可選生抽+老抽）翻炒至上色。關火。（這步忘記拍圖）然後，把鍋里的羊肉和料倒入高壓鍋，+紅棗+冰糖（按個人愛好增減量）+高粱酒，再加上一些剛汆過羊肉的熱水，不要多，蓋過羊肉部分即可。高壓鍋開啟。

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:17:06

4等高壓鍋提示停止工作。熱鍋，加適當油，+洋蔥/大蔥/胡蘿蔔（你喜歡的配菜）翻炒後，盛盤待用。把高壓鍋的肉撈出，+裡面的一些湯汁放入炒鍋，+紅燒汁（生抽+老抽）中火收汁。最後+洋蔥/配菜翻炒幾下

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:17:59

5可放一些生菜/甘藍菜葉鋪底，擺盤。再擺上肉、配料。收汁淋在肉上。

開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:19:19

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開心的人 · 發表於 2019-1-8 09:20:10

小技巧
熱水汆羊肉。花椒數量按自己口味而定。最後收汁時，可以嘗一下肉的鹹淡，再調整放紅燒汁/生抽/老抽的量。

謝謝收看

啵啵客 · 發表於 2019-1-8 09:25:40

依家食羊肉好暖身

Wasixsix · 發表於 2019-1-8 09:30:45

涷冰冰食羊肉啱哂

macmak. · 發表於 2019-1-8 09:42:27

羊肉暖胃岩時侯食

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