［轉載］元宵疙瘩湯（超簡單還有拌米粒麵疙瘩的小竅門哦）

開心的人 · 發表於 2018-11-30 16:35:58

本帖最後由開心的人於 2018-11-30 16:47 編輯

原料
普通麵粉: 150克（普通盛飯用的碗半碗），雞蛋: 一個，水（拌麵疙瘩用）: 適量（這個詳細看做法，要想疙瘩湯好喝怎麼拌麵疙瘩很重要），水（湯用）: 六碗（幾個人吃就放幾碗呵呵），元宵: 220 克（中等大小的15個左右），西紅柿丁（不用太小隨便切切）: 70克（一個小西紅柿或者半個大西紅柿），老抽: 3克（來點就行顏色好看點我不喜歡白白的疙瘩湯看著沒食慾），生抽: 15克（1湯勺），鹽: 4克（茶勺一勺半或根據口味定），醋: 8克（半湯勺），蔥花或者蒜苗碎: 3克（一小撮就行了），黃瓜丁（可不放）: 小半根黃瓜，火腿丁: 80克，香油（麻油）: 一茶勺（來點就行）

開心的人 · 發表於 2018-11-30 16:37:11

步驟
1. 把水倒進湯鍋里，幾個人吃就放幾碗水。不用等水燒開就可以把老抽和鹽和西紅柿丁放進鍋里，中火等水燒開。從頭到尾一直保持中火就可以。

開心的人 · 發表於 2018-11-30 16:38:18

2. 等水滾開後放入元宵，煮到有一半數量的元宵漂起來。煮的時候要鏟一下鍋底防止元宵煮破。

開心的人 · 發表於 2018-11-30 16:39:27

3. 煮元宵的時間來拌疙瘩，如果覺得時間不夠可以在之前等水開的時間就開始拌。重點來了，這裡把我家祖傳小竅門交給大家哈哈，就是把水流關小成滴狀，大概一秒三滴，一邊往面里滴水一邊用筷子像打雞蛋一樣攪拌麵粉，水儘量不要滴到筷子上不然會在筷子上沾一坨面。如果是新手速度不要太快，如果熟練了可以適當調快水滴和拌面的速度。拌倒碗底還有一點點乾粉就關掉水龍頭，接著攪拌到無乾粉，這時你會發現麵疙瘩小的像大米粒一樣，其實很簡單對不對。圖片里是手殘的我拌的，有時間傳一張老媽拌的米粒。