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[烹調心得] [轉載]兩款清蒸童子雞的做法

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發表於 2018-11-24 15:36:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 rhkb 於 2018-11-24 16:08 編輯



原料
童子雞: 1隻, 花雕黃酒: 適量, 冬瓜: 少許, 筆尖筍: 3根, 黑木耳: 少許, 火腿片: 8-10片
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 樓主| 發表於 2018-11-24 15:37:40 | 顯示全部樓層
本帖最後由 rhkb 於 2018-11-24 15:41 編輯

步驟
1配料備齊,筆尖筍在冷水中浸泡半小時,扯開一切二





2童子雞一隻,可切成四大塊,便於放入大碗中
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 樓主| 發表於 2018-11-24 15:39:09 | 顯示全部樓層
3將冬瓜、筆尖筍、黑木耳放在大碗下面,上面放雞

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 樓主| 發表於 2018-11-24 15:40:40 | 顯示全部樓層
4澆上些花雕酒,加上凈水,上鍋蒸一個半小時即可

5成了。




小技巧

放了火腿片、筆尖筍,可以不用放鹽了 ,也可用金針菜替換黑木耳
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 樓主| 發表於 2018-11-24 15:44:47 | 顯示全部樓層
紅棗、枸杞,清蒸童子雞




簡介
肉質鮮嫩,雞肉蛋白質的含量很高,很容易被人體吸收,有增強體力,強身健體的作用.雞肉有溫中益氣,補虛填精,健脾胃,活血脈,強筋骨的功效,有益五臟,補虛虧,強筋,調和等功效
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 樓主| 發表於 2018-11-24 15:47:59 | 顯示全部樓層
本帖最後由 rhkb 於 2018-11-24 15:49 編輯

原料

童子雞, 雞腿菇, 紅棗, 枸杞, 蔥, 姜, 黃酒, 鹽, 糖



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 樓主| 發表於 2018-11-24 15:50:43 | 顯示全部樓層
步驟

1蔥洗凈切段,姜切片。


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 樓主| 發表於 2018-11-24 15:57:35 | 顯示全部樓層
2童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈,把蔥和姜塞到雞肚子裡。




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 樓主| 發表於 2018-11-24 16:01:34 | 顯示全部樓層
3雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水裡片刻,擠掉水份,鋪在碗底,放上童子雞,放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)

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 樓主| 發表於 2018-11-24 16:03:36 | 顯示全部樓層
4蒸鍋加水燒開,隔水放入童子雞,上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。



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 樓主| 發表於 2018-11-24 16:08:19 | 顯示全部樓層
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址



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發表於 2018-11-24 16:55:28 | 顯示全部樓層
回復 rhkb ##1 的帖子

好味道
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發表於 2018-11-24 16:59:31 | 顯示全部樓層
廣東人中意白切雞
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發表於 2018-11-24 17:10:14 | 顯示全部樓層
營養價值高又好味
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發表於 2018-11-24 17:18:01 | 顯示全部樓層
回復 rhkb ##1 的帖子

good for health
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發表於 2018-11-24 17:20:18 | 顯示全部樓層
兩款做法都好得
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發表於 2018-11-24 17:33:05 | 顯示全部樓層
本帖最後由 HKOXSEX 於 2018-11-24 17:33 編輯

清蒸好味雞  
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發表於 2018-11-24 17:55:29 | 顯示全部樓層
活血補氣
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發表於 2018-11-24 17:55:56 | 顯示全部樓層
點知G係童子
我遲 D 先比分你。
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發表於 2018-11-24 18:18:18 | 顯示全部樓層
做得入味先正
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