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[烹調心得] [轉載]炒雞好吃的泰式炒雞米

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發表於 2018-11-19 22:14:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 rhkb 於 2018-11-19 22:28 編輯



原料

雞腿: 1隻, 新鮮香茅草: 1/3條, 檸檬葉: 4片, 九層塔: 5根, 魚露: 適量, 椰奶: 1/3盒, 料酒或者別的隨便什麼酒: 適量, 小米椒: 3根, 小番茄: 6顆
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 樓主| 發表於 2018-11-19 22:16:14 | 顯示全部樓層
步驟
1雞肉去皮,去油,瘦肉部分(可以帶一點點油,但是筋不要)切成米粒大小,覺得手酸就切黃豆大小,反正是你吃。 番茄剖兩半。 小米椒切小圈。 香茅根和葉子都要,斜切,別太小了比較容易挑出來。因為炒完菜吃著扎嘴。 九層塔洗乾淨,



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 樓主| 發表於 2018-11-19 22:18:00 | 顯示全部樓層
2 切好的雞米放魚露,料酒抓勻腌制一會兒。 雞皮帶少量油脂的部分朝下,煸炒出油,雞皮變成油渣撈出。 放入腌好的雞米炒至變色。 順序加入香茅,椰奶,比較靠後再加入小番茄,不然就爛啦。最後放九層塔炒香。 最最後放小米辣炒一下。


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 樓主| 發表於 2018-11-19 22:19:04 | 顯示全部樓層
3不要放鹽,用魚露調味,喜歡甜可以再加點蚝油。


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 樓主| 發表於 2018-11-19 22:20:28 | 顯示全部樓層
本帖最後由 rhkb 於 2018-11-19 22:21 編輯

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址



小技巧
最重要的,油渣切成雞米大小,和小米辣一起放進去炒一下。會有滿滿油渣香!

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 樓主| 發表於 2018-11-19 22:22:26 | 顯示全部樓層
炒雞好吃的炒雞




原料

雞胸肉: 500g, 洋蔥: 一個, 辣椒: 若干, 蒜瓣: 若干, 花椒: 若干, 鹽: 少許

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 樓主| 發表於 2018-11-19 22:23:15 | 顯示全部樓層
步驟
1讓我們把所有的用料切吧切吧剁了吧٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و,雞胸肉是上次腌好了沒煎完的,需要親往前翻哦



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 樓主| 發表於 2018-11-19 22:24:09 | 顯示全部樓層
2雞胸肉平底鍋煎完,切成小塊,愛切成啥樣切啥樣๑乛◡乛๑小張老師的廚房就是這麼的隨意


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 樓主| 發表於 2018-11-19 22:24:45 | 顯示全部樓層
3熱鍋!加油!加大蒜干辣椒花椒!炒啊炒!香不香!再加洋蔥青紅辣椒!炒啊炒!加一點點鹽,炒啊炒!


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 樓主| 發表於 2018-11-19 22:25:47 | 顯示全部樓層
4加雞肉!腌的雞肉本來就有鹽,炒的時候就不用加鹽了,翻滾吧!洋蔥軟了就可以了,我最後關火稍微悶了一下,軟軟的洋蔥最好吃!好啦,可以吃了(๑‾ ꇴ ‾๑)



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 樓主| 發表於 2018-11-19 22:28:26 | 顯示全部樓層
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做飯隨性,翻滾翻滾



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發表於 2018-11-19 22:32:48 | 顯示全部樓層
好簡易好好味
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發表於 2018-11-19 23:00:05 | 顯示全部樓層
酸酸甜甜辣辣地  正
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發表於 2018-11-19 23:16:18 | 顯示全部樓層
肯定色香味俱全!
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發表於 2018-11-19 23:16:28 | 顯示全部樓層
易學易做好味道。
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發表於 2018-11-19 23:17:52 | 顯示全部樓層
惹味開胃, 多食唔滯
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發表於 2018-11-20 00:07:26 | 顯示全部樓層
泰式風味
我遲 D 先比分你。
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發表於 2018-11-20 00:07:29 | 顯示全部樓層
影 D 相顏色一般
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發表於 2018-11-20 00:12:28 | 顯示全部樓層
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發表於 2018-11-20 00:16:49 | 顯示全部樓層
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