[轉載]迷你四喜丸子

rhkb · 發表於 2018-11-17 22:30:12

本帖最後由 rhkb 於 2018-11-17 22:43 編輯

原料
8分瘦豬肉: 250克，荸薺: 3個，姜: 1小塊，蔥: 一截，雞蛋: 1個，小油菜: 適量，生抽: 2大勺，老抽: 1大勺，料酒: 1小勺，糖: 1小勺，澱粉: 2小勺，香油: 1小勺，白鬍椒粉: ，鹽:

rhkb · 發表於 2018-11-17 22:31:11

步驟

1將豬肉洗凈剁碎

rhkb · 發表於 2018-11-17 22:31:49

2荸薺洗凈去皮後切成小碎粒，蔥姜切成末

rhkb · 發表於 2018-11-17 22:32:24

3將雞蛋打入肉餡，加入料酒，生抽，蔥末，薑末，荸薺末，香油適量白鬍椒粉及鹽朝一個方面攪拌

rhkb · 發表於 2018-11-17 22:32:59

4攪拌好後再加干澱粉還是朝一個方面拌勻

rhkb · 發表於 2018-11-17 22:33:44

5取適量肉餡，放於手掌中，兩隻手來回的交換摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的結實成型

rhkb · 發表於 2018-11-17 22:34:18

6鍋中倒入油7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出

rhkb · 發表於 2018-11-17 22:35:30

本帖最後由 rhkb 於 2018-11-17 22:37 編輯

7炒鍋中倒入油5成熱時，放入二片姜，用中小火煸出香味後，倒入生抽，老抽，糖，加入適量水，加入炸好的肉圓，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘

rhkb · 發表於 2018-11-17 22:37:55

8肉圓快要出鍋時氽小油菜，鍋中水燒開滴幾滴油加一點鹽，放入油菜焯到剛變色即撈出，擺在盤中

rhkb · 發表於 2018-11-17 22:39:14

9肉圓改成大火收湯，待湯汁兒粘稠後關火，將燉好的肉圓放上油菜盤中即可

rhkb · 發表於 2018-11-17 22:40:22

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

rhkb · 發表於 2018-11-17 22:42:10

小技巧

1、豬好最好選用肥瘦相間的，肉最好是自已剁，不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。 2、反覆在手中摔打肉圓能使口感很結實有彈性。 3、肉圓不需要炸太久，炸成型就好。

Wisely11 · 發表於 2018-11-17 22:52:48

口感好正味

BB29 · 發表於 2018-11-17 22:54:11

充滿特色! 好好味!

ket05 · 發表於 2018-11-17 23:21:41

推薦做法~好吃的丸子~大推

啵啵客 · 發表於 2018-11-17 23:30:43

猪肉丸子好和味

Wasixsix · 發表於 2018-11-17 23:32:22

好似迷你獅子頭

sunnyisland · 發表於 2018-11-18 00:02:34

味道應該不錯

botbotu · 發表於 2018-11-18 00:11:39

做丸子用剁肉非常好口感

Joney · 發表於 2018-11-18 00:29:38

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