［轉載］酸甜軟糯的口感，教你怎麼做排骨才最好吃！

開心的人

軟糯的排骨，勁道的肉感，很少有人不喜歡排骨。今天小編就給大家帶來了頗受大家喜愛的排骨做法，愛吃排骨的別錯過！


紅燒排骨



用料：

涼水適量、開水適量、排骨500g、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺

開心的人

做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

開心的人

糖醋排骨





用料：

冰糖適量、芝麻適量、排骨500g、蔥一根、姜一小塊 、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺

開心的人

做法：

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

開心的人

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

開心的人

可樂排骨



用料：

老抽1勺、食用油一勺、香葉2片、姜一小塊、八角一個、桂皮一小塊、排骨500g、可樂一罐、蔥半根、花椒適量

開心的人

做法：

1.肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

開心的人

蜜汁排骨



用料：

排骨400g、澱粉100g、老抽一勺、水半碗、料酒5ml、鹽2g、胡椒粉少許、花椒粉少許、蒜粉少許、植物油500毫升、白糖30克、麥芽糖一大勺、香油少許、芝麻適量

開心的人

做法：

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入占滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨占滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

開心的人

冬瓜排骨湯



用料：

冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

開心的人

做法：

1.冬瓜去皮，洗凈，切塊。

2.豬排骨洗凈，剁塊。

3.蔥洗凈，切段。生薑洗凈，切片。花椒研細。

4.將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

5.煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

謝謝收看

BB29

真係酸甜軟糯

cityplus

排骨多種做法，梗有一款啱你

HKOXSEX

排骨食到冇停口

youngman2005

Popular dishes suitable for home cooking!

chhoalex

好喜歡食但膽固醇太高

有追求

回復 開心的人 ##11 的帖子

好味排骨嘅做法

Monfortino

美味排骨，食多幾件

sparkyhk

開心的人 發表於 2018-11-13 14:43
軟糯的排骨，勁道的肉感，很少有人不喜歡排骨。今天小編就給大家帶來了頗受大家喜愛的排骨做法，愛吃排骨的 ...

肉要嫩真系考功夫！

t_w

我喜歡紅燒排骨