［轉載］鮮蝦香菇鑲肉

開心的人

食材

乾香菇 5個
鮮蝦仁 5隻
青蔥末 半枝
薑泥 一小撮
絞肉 1/4碗
魚露 1匙
胡椒粉 少許
米酒 1大匙
鹽巴 1/3紅匙
水（可用泡香菇的水） 1大匙
糖 一小撮
蛋汁 1/3顆
麵粉 少許
毛豆仁（可不用）5顆

開心的人

1. 乾香菇洗淨，泡水至發，（約20分鐘），香菇梗發完後，剁碎備用。蝦仁開背去沙腸，用少許鹽及米酒（不在食材內）稍醃15分鐘。

開心的人

2. 將醃好的蝦仁取出，切成兩半，尾部的部份切成細塊，與絞肉，蔥末，薑泥，蛋汁，鹽巴，米酒，魚露，糖，香菇梗末，水（可用泡香菇的水），胡椒粉，香油均勻混合，攪拌至黏性出來。

開心的人

3. 電鍋放入兩杯水，先預熱。

開心的人

4. 已泡發香菇傘部的部分，先撒上少許麵粉。

開心的人

5. 將步驟2的肉泥填入香菇傘中，並放上鮮蝦塊及毛豆仁。

開心的人

6. 將香菇鑲肉放入已預熱的電鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘。

開心的人

7. 蒸好的鑲肉取出擺盤。

開心的人

8. 將蒸出來的湯汁倒入鍋內，加入一點太白粉水勾芡。

開心的人

9. 將勾芡好的湯汁淋回鑲肉上。

開心的人

10. 好吃的鮮蝦香菇鑲肉上桌啦～

開心的人

小撇步
1.填香菇時，肉盡量填滿至香菇傘外，因為肉蒸了後會縮喔！
2.灑上麵粉在菇傘上，是為了要固定肉餡在上面。

謝謝收看

BB29

真係鮮甜又多汁

sparkyhk

開心的人 發表於 2018-11-6 21:05
食材

乾香菇 5個

冬菇又好食，虾又好食！！！

youngman2005

A delicious dish easy to prepare and process.

Wisely11

好食點心

botbotu

細路一定搶住食

ykmong

鮮蝦香菇鑲肉 睇見都流晒口水

馬甸尼

美味可口, 餸飯一流

meow..ow

回復 開心的人 ##1 的帖子

冬姑同蝦好夾