泰式肉碎生菜包

hkpierre · 發表於 2018-11-2 03:00:51

泰式肉碎生菜包

材料：

免治豬肉    280g
鮮菇    3隻
泰式檸檬葉 2片
九層塔（Basil) 20片
香茅    2條
蒜蓉 1茶匙
辣椒粉    1茶匙
指天椒    1隻
生菜    半斤

調味：
鹽、胡椒少許
糖、雞粉、生粉    1／4茶匙
水    1湯匙
魚露    1湯匙
泰式辣醬    1湯匙

製法：

1）免治豬肉以少許匙鹽、胡椒，1／4茶匙糖、雞粉、生粉及1茶匙魚露醃10分鐘
2）生菜以凍水清淨，瀝乾水放雪櫃10分鐘會更爽脆
3）鮮菇、檸檬葉、九層塔切碎備用，香茅切成3段
4）易潔鑊下油爆香檸檬葉，香茅及蒜蓉，約1分鐘
5）加免治豬肉及鮮菇炒勻，約3分鐘
6）下九層塔、2茶匙魚露、指天辣、辣椒粉及泰式辣醬炒勻至乾身，試味，不夠鹹，可加一點魚露
7）生菜包著肉碎來吃

小貼士：

1）好辣可加多些指天辣及辣椒粉
2）可以不放檸檬葉，但層次感略減