日本研究：不愛吃魚的人死亡率高

沈陽海哥 · 發表於 2018-11-1 14:58:15

日本研究：不愛吃魚的人死亡率高

根據日本《朝日新聞 / Asahi Shimbun》報導，日本國立癌症研究中心
Japanese Foundation for Cancer Research 與位於筑波市 Tsukuba city,
筑波大學 University of Tsukuba 所組成的研究團隊，進行一項大型的研究。

他們調查並分析超過36萬名40歲以上成年男女之飲食習慣，追蹤了他們
10至22年生活習慣與疾病之間的關係，並透過問卷調查分析，按照他們
吃魚的頻率分為五個組別，分別為幾乎不吃、每月1至2次、每周1至2次、
每周3至4次、幾乎每天吃與罹患主動脈疾病而死亡的機率來觀察。

結果發現，「幾乎不吃魚」這個組別的人，罹患大動脈瘤與主動脈疾病
的死亡率高出1.9倍。

研究團隊成員、筑波大學社會健康醫學准教授山岸良匡 Yamagishi, Kazumasa
指出，雖然研究指出，魚吃到一定程度後防範心血管疾病的效果有限，
但最好養成每周吃魚的習慣。

而未來的研究方向將會不只計算死亡率，也會從魚肉預防心血管疾病的
效果進行分析。

魚肉富含Omega-3脂肪酸，它是多元不飽和脂肪酸的一種，其中的EPA、DHA
與ALA對人體的健康有非常的幫助，但人體無法自行合成，是必須從飲食
來獲取的「必須脂肪酸」。

其中DHA可以幫助活化大腦、促進腦細胞發育，所以准媽咪們能夠在孕期時
就開始補充孕婦專用魚油及多吃魚肉，對於胎兒腦部發育有正面效果。

另外，EPA能夠保護心血管系統，降低心血管疾病發生的機率，尤其對於
需要護心的年長者來說更為重要。

烹調應使用清蒸清燉

根據脂肪酸及脂質研究學會建議，每日需攝取500mg 的EPA與DHA，
要達到此份量，每周需要進食約兩份鮭魚或四份沙丁魚或八份的比目魚。

其他像是鮪魚、鯖魚、秋刀魚等都是Omega-3脂肪酸含量豐富的魚類。

最後小提醒，魚類雖然還有豐富的蛋白質及優質脂肪酸，但烹調方式
最好選擇清蒸或清燉，若是以油炸烹調，不僅對健康有害，
還會破壞魚肉原本的營養成分。

不論是清蒸或清燉魚類，都要注意新鮮和衛生，調味方式建議以自然為重，
不要加太多味精，只要注重均衡攝取各種魚類的營養即可。

日本號稱長壽國、愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例偏低，這些都和「吃魚」
的習慣息息相關，而魚類除了富含豐富的蛋白質，且夾帶的脂肪以Omega-3
脂肪酸為主，是人體成長所需的必備營養素，攝取魚類可以帶來修補
傷口、美容養顏、延緩老化、降低膽固醇、預防動脈硬化、心臟病、
減少身心症、預防骨骼疏鬆症、老人失智症、自體免疫疾病等作用。

多吃魚可降低血管硬化速度　減心血管病中風風險

香港心臟科專科醫生黃品立醫生接受TOPick訪問時表示，有不同研究
均指出多進食魚類可令血管硬化速度大大降低，減少患上心臟病、
心血管疾病及中風等風險，可減低1至6倍不等。

他説，有研究指每星期至少進食一碗或一碟魚肉。

當主動脈血管被膽固醇阻塞，令升管硬化，可引發不同疾病。

若過多膽固醇積聚在心臟，可引發冠心病。若積聚腦部，
可引致中風、老人痴呆、柏金遜症等。

黃醫生又表示，曾有研究指，多吃吞拿魚、三文魚和鯖魚，也有效預防
上述疾病。至於選擇地中海飲食法的人，壽命也比一般人長。

黃醫生提醒，要預防上述疾病，要多吃蔬果，飲食均衡，少吃肥膩食物，
不煙不酒，多做運動。

英國媒體BBC曾報道，意大利神經學一項研究，針對5,200名居於
意大利莫裏塞（Molise）65歲以上長者。追蹤10年，
發現地中海飲食群體，死亡率比一般人低25%。

要預防上述疾病，要多吃蔬果，飲食均衡，少吃肥膩食物，
不煙不酒，多做運動。