［轉載］紅燒帶魚不用加一滴水，香酥入味，下酒又下飯...

開心的人

江西這邊的大帶魚要30塊錢一斤，有點小貴，看到超市打特價的時候我就會多買幾條，因為老公孩子都特別愛吃我做的帶魚。我們家最常做的方法就是紅燒，香酥入味，下酒又下飯，吃起來特別過癮。我做的紅燒帶魚一點也不腥，還特別的香，隔三差五就得做一次，每次都是吃精光。調料和做法並不複雜，就是煎至金黃後，再燒至入味，好吃的秘訣是因為我用啤酒代替了水，使魚肉更加鮮美，滋味更加濃郁。

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學會這道簡單易做的紅燒帶魚，暑假回家為爸爸媽媽露兩手吧！帶魚肉嫩刺少，營養豐富，非常適合老人和小孩食用，有補虛益氣的功效，是老少皆宜的食材，大家千萬不要錯過哦！

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【紅燒帶魚】

材料：帶魚段500克；啤酒200克；花生油50克；鹽5克；生抽兩勺；紅燒醬油半勺；蚝油1勺；涼拌醋半勺；白糖5克；生粉適量；大蒜籽半個；干辣椒10克；姜1塊；蔥花1克。

第一步：先把帶魚處理乾淨，表面划上花刀，撒入鹽抹勻，醃製片刻。

提示：帶魚划上幾刀更容易入味，魚肚子上的黑膜和骨頭上的魚血一定要徹底清洗乾淨。至於銀色的魚鱗，我們家做帶魚一直都是保留的，因為它並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為"銀脂"，是營養價值較高的優質脂肪，對身體有很大的益處，所以是不需要去處理的。

開心的人

第二步：把干辣椒浸泡幾分鐘，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗凈切片，大蒜籽去皮洗凈切粒。

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第三步：碗裡放入生抽、紅燒醬油、蚝油、白糖、涼拌醋、少許生粉，攪拌均勻，調成料汁。

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第四步：把醃好的帶魚控干汁水，裹上一層生粉。

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第五步：起油鍋，放入帶魚中火煎至表面金黃。

提示：煎帶魚一定要裹上少許生粉或者麵粉，中火慢慢煎，不要頻繁翻動，油不要放太多，避免浪費。

開心的人

第六步：把帶魚撥至一邊，放入姜蒜辣椒煸香。

開心的人

第七步：倒入啤酒煮兩三分鐘。

開心的人

第八步：接著倒入調好料汁，燒至湯汁濃稠時，撒入蔥花，即可出鍋享用。

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這道色香味俱全的紅燒帶魚，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

謝謝收看

hotakmig

香口惹味

Fedora339

回復 開心的人 ##1 的帖子

色，香，味，俱全。

Narhhy

taste good   

sparkyhk

開心的人 發表於 2018-10-9 09:36
江西這邊的大帶魚要30塊錢一斤，有點小貴，看到超市打特價的時候我就會多買幾條，因為老公孩子都特別愛吃我 ...

好想食呀！！！

BB29

好鮮美好濃郁

較腳

帶魚屬海洋魚類;性溫、味甘、鹹;歸肝、脾經;有補脾益氣、暖胃養肝、澤膚補氣養血的作用。帶魚含有豐富的鎂元素;對心血管系統有很好的保護作用;有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

sosorry

..惹味香口，味道一流。讚讚。..

xsx

幾惹味貢喎

botbotu

好手藝乜食材都會搞得好好食