轉載 : 香蕉變黑後營養才到最高峰

dav_0122 · 發表於 2018-10-7 23:13:56

我們可能都有這樣的習慣，在超市買香蕉時，喜歡挑外表乾淨、漂亮的香蕉，看到長了斑點、變黑的香蕉，就想要避開。殊不知，這種變黑的香蕉，才真正蘊藏著香蕉的營養價值。

帶斑點的香蕉，抗癌、抗氧化力都增強
日本著名醫師、營養醫學專家鶴見隆史在書籍《黑香蕉健康療法》（黒バナナ健康法）中，闡述了「黑香蕉」的諸多益處。他指出，長出斑點的黑香蕉才是真正的「營養滿分」，抗氧化作用顯著增強，酵素增多，並且其中的營養物質更容易被人體吸收。

帝京大學研究顯示，帶有斑點的成熟香蕉，許多有益成分都有提升：能夠誘導癌細胞死亡的腫瘤壞死因子（TNF）濃度達到最高；果肉中的血清素也增加，這種物質能給人帶來快樂和平靜，有助於安眠、抵抗憂鬱和焦慮、促進腸胃蠕動。

鶴見隆史建議，吃帶有40～60%斑點的香蕉最好。這是指健康、自然變黑的香蕉，如果是因為破損而變黑的香蕉則不適合吃；過熟、變黑過多的香蕉也不適合。

「平民水果」香蕉的6大益處
香蕉是隨處可見、又價格低廉的平民水果，但它給人帶來的益處卻遠超價格。香蕉對人體有如下好處：

1. 含有豐富的鉀離子，有助於調節血壓。

2. 充足的纖維質可促進腸胃蠕動，助消化、防便秘。

3. 含豐富維生素B6，幫助維持神經系統健康。

4. 含有易被身體吸收的糖分和足量維生素與礦物質，適合在運動前後食用，為人體補充能量。

5. 含色胺酸，有助於提升情緒，紓解疲勞。

6. 香蕉內礦物質含量最高是錳，錳對於維持大腦功能、強化骨骼和增進皮膚健康都有幫助。

但由於香蕉含糖分和鉀較高，因此糖尿病人、腎臟病人應避免多吃（最好根據營養師的建議食用）。

dav_0122 · 發表於 2018-10-7 23:17:47

用黑香蕉做點心，口感好、營養足
很多香蕉甜點都選用熟透、變黑的香蕉來做，因為熟透的香蕉甜度夠、容易和其它配料混合，做出的甜點口感和味道更好。

用熟香蕉做無麩質香蕉麵包，不僅味道濃郁香甜，還可以補充健康的脂肪和纖維質。美國臨床營養師Josh Axe給出如下食譜：

用斑點香蕉自製香蕉麵包，不僅味道香甜，還可補充健康的脂肪和纖維質。

配料：
4個雞蛋
3根熟透的香蕉（搗碎）
1/4杯蜂蜜
1/4杯椰奶
1湯匙香草精
2茶匙小蘇打
2份1/4杯杏仁粉
1/2茶匙海鹽
1/2茶匙肉桂粉

做法：
1. 將烤箱預熱到350華氏度（約177攝氏度）；

2. 取一隻碗，將香蕉、雞蛋、蜂蜜、椰奶和香草精放入碗中，混合。

3. 取另一隻碗，將小蘇打、杏仁粉、海鹽和肉桂粉混合。

4. 將兩碗食材配料合在一起，均勻攪拌，直到充分混合成糊狀。取一個麵包烤盤，用油潤滑後，把麵糊倒入，放入烤箱烘烤35～50分鐘即可。