［轉載］紅燒魚片如此做香死了，好吃開胃，秒變家常下...

開心的人

紅燒魚片


用料：新鮮魚片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣醬、生抽、雞精、花椒、薑片、洋蔥、蔥花；

做法：

1.魚片用蛋清和花生油拌勻備用！

2.準備好所有的食材！

3.熱鍋放油先把豆瓣醬炒紅！

4.到入花椒、干辣椒、薑片、蒜苗、泡椒、炒出香味！

5.再倒魚片一起翻炒，這時一定要大火翻炒，放生抽雞精少量的鹽（因為豆瓣醬本來就有鹽味，所以鹽要適量）勾芡就可以出鍋了！裝盤撒上蔥點綴。

開心的人

香辣啤酒鴨


食材：番鴨 400克,新鮮青紅椒各一個、生薑30克、大蒜1個、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法：

1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;

2、放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;

3、放入鴨塊,繼續編炒;

4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;

5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜;

6、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去;

7、水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可;

開心的人

水煮肉片


食材：裡脊肉,生菜,蔥,姜,蒜,小蔥,雞蛋清,鹽,豆瓣醬,干辣椒,雞粉,味精,白糖,澱粉,辣椒麵,料酒

做法：

1、首先裡脊肉用頂刀切成片，放入碗中，放入鹽和辣椒粉，再打入一個雞蛋清，拌勻醃製10分鐘備用。

2、蔥姜蒜切末，小蔥切成段備用。

3、在鍋中下油10克左右，轉大火燒熱後，放入蔥姜蒜、干辣椒進行爆香，然後倒入生菜，炒熟後盛入碗中備用。

4、待鍋燒熱後倒入5克左右色拉油，將豆瓣醬、干辣椒倒入鍋中，炒出紅油後倒入蔥姜蒜，炒香後加入料酒、150克清水、雞粉、味精、白糖轉大火燒開。

5、等燒開後放入醃製好的肉片，接下來用澱粉進行勾芡，翻炒均勻後，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、蔥姜蒜。

6、最後在鍋中燒熱油，淋上即可。

開心的人

蒜泥白肉


食材：

肉，料酒，蔥，姜，水，醬油，糖，蒜泥，芝麻。

做法：

1、鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟。

2、將煮熟的肉撈起放涼，切簿片。

3、將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上。

4、最後淋上幾勺紅油。

開心的人

螞蟻上樹



食材：

植物油150克，粉絲200克，肉沫80克，蔥、姜、蒜瓣20克，豆瓣醬30克，湯150克，干辣椒30克

做法：

1、用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（大致有些軟就可以了）

2、鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉爆香，.放入肉末煸炒至熟

3、放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙，炒至出紅油，.放入泡軟粉絲。

4、倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即干未乾的狀態。

5、最後臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

開心的人

京醬肉絲


食材：

豬裡脊300克，大蔥2根，雞蛋1個，料酒2湯匙30ml，干澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蚝油1湯匙15克，甜麵醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml

做法：

1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈後切成4厘米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。

3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。

4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蚝油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。

開心的人

四川水煮肉


食材：

裡脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，干紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆

做法：

1、裡脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用醃料將肉片醃製約二十分鐘。

2、大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉。

3、將干紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。

4、鍋內倒冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。

5、加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。

6、加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。

7、煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。

8、剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。

9、再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

10、準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。

11、再鋪上煮好的肉片。

12、鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。

13、乘熱淋在肉片上即可。

開心的人

魚香肉絲


食材：

豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，醃肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水澱粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鐘。

2、綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用。

3、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。

6、放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

開心的人

木須肉


食材：

豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量

做法：

1、將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

2、豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。

3、黃瓜切斜片，木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。

4、鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝乾油分。

5、將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。

6、鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香。

7、烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。

8、再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

9、出鍋前，淋上點香油即可。

開心的人

梅乾菜扣肉


食材：

五花肉，梅乾菜，蔥，姜，蒜，八角

做法：

1、五花肉放入沸水中汆燙，去除泡沫後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

2、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。

3、鍋入油，中火放入鍋中煎。

4、煎至上色即可。

5、梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。

6、切成厚薄適宜的片狀。

7、皮朝下排在碗內。

8、均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。

（小貼士：如果蒸熟後，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好)

謝謝收看

hotakmig

各有特色

HKOXSEX

開大餐了

BB29

好鮮味！好正！

botbotu

好正  今晚可以睇住食飯  

macmak.

食大餐菜色

Mr.TT

回復 開心的人 ##1 的帖子

睇相都覺得香

Peers123

好吃開胃

cky220

好食！幾巧味貢喎

fortunerfamily

顶不顺，好诱人的美食。。

Monfortino

一圍菜了