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電飯煲輕易做！！和風 慢煮牛柳 溫泉蛋丼飯

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和風 慢煮牛柳 溫泉蛋丼飯材料：


牛柳…….. 約300g  (必須選厚切)

雞蛋…….. 1隻

白飯…….. 1碗

砂糖…….. 1湯匙

日本豉油…….. 1湯匙

味醂…….. 1湯匙

鹽…….. 適量

黑胡椒 …….. 適量

蔥花…….. 適量

芝麻…….. 適量


做法：

1. 慢煮牛柳 前，宜在室溫放1 小時，讓肉心回溫，之後在4面灑上鹽和黑胡椒。

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2.平底鑊中加入橄欖油，大火燒至出煙，之後放入牛柳煎至四面轉色帶焦香，熄火起鑊放涼待用。

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3.  在耐熱密實袋中，加入日本豉油、味淋、砂糖後，放入牛柳，盡量擠出多餘空氣封好。

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4. 煮一壺滾水，水滾後放涼五分鐘。將封起的牛柳放進電飯煲中，並倒進熱水，啟動保溫模式， 慢煮牛柳 30分鐘。

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5. 30分鐘後，夾起牛肉放涼，切片成2cm厚待用。

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6. 密實袋內的牛肉汁，倒進鑊中翻熱。

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7. 飯面上放上牛肉片和溫泉蛋，倒上醬汁和灑上蔥花和芝麻即成。

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慢煮牛柳 Tips：

牛肉在電飯煲浸30分鐘，熟度應介乎medium rare（3-4成）至medium(5成);加浸15至20分鐘，30分鐘後再加熱水加浸，則會達到medium well(6成)。
密實袋要選用耐熱度夠高的產品，今次筆者選用的則可達110度。

BB29

真係輕易做到

sunnyisland

rhkb 發表於 2018-9-11 21:22
電飯煲輕易做！！和風 慢煮牛柳 溫泉蛋丼飯

慢煮牛柳正呀

t_w

這道菜牛柳的質量是核心

啵啵客

牛柳煮唔老就好正。

Joney

生猛牛肉真誘人

botbotu

慢慢煮 慢慢歎

mingmon

呢個菜都幾難煮

馬甸尼

容易做, 好味道