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[保健食療] [轉載]電飯煲 慢煮牛柳 !溫泉蛋和風牛柳丼 |懶人廚房|

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發表於 2018-9-11 21:22:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 rhkb 於 2018-9-11 21:36 編輯

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電飯煲輕易做!!和風 慢煮牛柳 溫泉蛋丼飯
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 樓主| 發表於 2018-9-11 21:23:27 | 顯示全部樓層
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址
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 樓主| 發表於 2018-9-11 21:24:28 | 顯示全部樓層



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 樓主| 發表於 2018-9-11 21:26:49 | 顯示全部樓層
和風 慢煮牛柳 溫泉蛋丼飯材料:


牛柳…….. 約300g  (必須選厚切)

雞蛋…….. 1隻

白飯…….. 1碗

砂糖…….. 1湯匙

日本豉油…….. 1湯匙

味醂…….. 1湯匙

鹽…….. 適量

黑胡椒 …….. 適量

蔥花…….. 適量

芝麻…….. 適量


做法:

1. 慢煮牛柳 前,宜在室溫放1 小時,讓肉心回溫,之後在4面灑上鹽和黑胡椒。
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 樓主| 發表於 2018-9-11 21:27:48 | 顯示全部樓層
本帖最後由 rhkb 於 2018-9-11 21:28 編輯



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 樓主| 發表於 2018-9-11 21:29:34 | 顯示全部樓層
2.平底鑊中加入橄欖油,大火燒至出煙,之後放入牛柳煎至四面轉色帶焦香,熄火起鑊放涼待用。


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 樓主| 發表於 2018-9-11 21:30:36 | 顯示全部樓層
3.  在耐熱密實袋中,加入日本豉油、味淋、砂糖後,放入牛柳,盡量擠出多餘空氣封好。


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 樓主| 發表於 2018-9-11 21:31:28 | 顯示全部樓層
4. 煮一壺滾水,水滾後放涼五分鐘。將封起的牛柳放進電飯煲中,並倒進熱水,啟動保溫模式, 慢煮牛柳 30分鐘。


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 樓主| 發表於 2018-9-11 21:32:24 | 顯示全部樓層
5. 30分鐘後,夾起牛肉放涼,切片成2cm厚待用。


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 樓主| 發表於 2018-9-11 21:33:15 | 顯示全部樓層
6. 密實袋內的牛肉汁,倒進鑊中翻熱。



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 樓主| 發表於 2018-9-11 21:34:10 | 顯示全部樓層
7. 飯面上放上牛肉片和溫泉蛋,倒上醬汁和灑上蔥花和芝麻即成。



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 樓主| 發表於 2018-9-11 21:35:41 | 顯示全部樓層
慢煮牛柳 Tips:

牛肉在電飯煲浸30分鐘,熟度應介乎medium rare(3-4成)至medium(5成);加浸15至20分鐘,30分鐘後再加熱水加浸,則會達到medium well(6成)。
密實袋要選用耐熱度夠高的產品,今次筆者選用的則可達110度。




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發表於 2018-9-11 21:39:34 | 顯示全部樓層
真係輕易做到
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發表於 2018-9-11 21:40:49 | 顯示全部樓層
rhkb 發表於 2018-9-11 21:22
電飯煲輕易做!!和風 慢煮牛柳 溫泉蛋丼飯

慢煮牛柳正呀
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發表於 2018-9-11 21:58:10 | 顯示全部樓層
這道菜牛柳的質量是核心
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發表於 2018-9-11 22:33:49 | 顯示全部樓層
牛柳煮唔老就好正。
好嘢梗係要分享
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發表於 2018-9-11 22:34:31 | 顯示全部樓層
生猛牛肉真誘人
親情, 友情, 愛情,  一世情
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發表於 2018-9-11 22:44:57 | 顯示全部樓層
慢慢煮 慢慢歎
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發表於 2018-9-11 22:53:19 | 顯示全部樓層
呢個菜都幾難煮
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發表於 2018-9-11 22:54:45 | 顯示全部樓層
容易做, 好味道
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