［轉載］冬瓜這18做法簡直絕了！燉一鍋都不夠吃，可惜好...

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海米冬瓜

用料

干海米一把；冬瓜5cm厚一圈；蒜兩瓣

做法

蒜切片，冬瓜去皮切厚5mm的長方形片.干海米在溫水中泡10mins,沖乾淨備用
中火熱油，油可以比平時做菜少放一點，蒜片煸香，倒入冬瓜片和海米一起翻炒。建議儘量不要加水，如果鍋太干可以加少量。大約炒至冬瓜出水變軟有清香味時，即可出鍋

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紅燒冬瓜



用料

冬瓜；香菇幾朵；老抽1大匙；鹽1/2小匙；冰糖三四粒

做法

冬瓜去皮，切塊。香菇去蒂，切兩半
鍋燒熱下少許油，下香菇炒出香味
下入冬瓜塊和即將沒過冬瓜的水
水開後加入所有調味料轉小火，蓋上鍋蓋燒20--30分鐘即可

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冬瓜蝦皮海帶湯



用料

海帶；冬瓜；色拉油；大蔥；小蔥；蝦皮；鹽；香油

做法

將海帶盛入碗中，放置鍋里，蒸30分鐘
冬瓜洗乾淨，去掉表皮跟瓤、籽的部分。切塊備用
大蔥切段，小蔥切成蔥花。備用
將海帶拿出，浸泡在冷水中10--15分鐘左右。然後反覆清洗4--5次左右。切成小片，備用
加熱炒鍋，倒入少許色拉油，放入大蔥蔥段爆香
倒入開水。將處理好的海帶跟冬瓜下鍋。水開以後。將它們倒入一旁的湯鍋里
開大火，等湯鍋里的水開後，轉小火。熬煮20分鐘左右
起鍋前入蝦皮。根據自己的喜好加入適量的鹽
將湯盛入容器中，適量滴兩三滴香油，撒上小蔥蔥花。即可上桌

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肉末檸檬蒸冬瓜



用料

冬瓜；豬肉；檸檬；蔥；鹽；生抽；油

做法

把豬肉剁成肉末，撒鹽醃製5分鐘。
把冬瓜削皮洗凈切成小塊裝進盤中擺好。
再把肉末擺在冬瓜上，加幾片檸檬，撒點檸檬汁。不要加太多檸檬片哦，否則冬瓜會變味了。
入鍋中火蒸15分鐘。蒸好的冬瓜會蒸出很多水份，把冬瓜水倒入一個小碗備用。
把蔥切碎撒在冬瓜上。把冬瓜水倒入鍋里，如果水太少就加點冷水，加點鹽，生抽，油，小火煎香透後趁熱淋在蔥花上就可以了。

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冬瓜排骨湯



用料

豬排骨7~8塊；冬瓜小半個；香菜一小把；鹽；香油；雞精；蔥段；薑片；大料；花椒

做法

豬骨洗凈，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用
冬瓜去皮去瓤，洗凈，切塊
另起鍋加入大料、蔥段、薑片和花椒煮開
然後將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時
然後加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘
加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋

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冬瓜大蝦湯



用料

冬瓜適量；蝦適量；香菜適量；鹽適量；蔥花適量；香油；花生油

做法

冬瓜切片，蝦去蝦線
鍋里加花生油燒開放蔥花
加入冬瓜翻炒，再加蝦一起炒（炒過容易出蝦油）
翻炒幾下加水蓋過冬瓜和蝦（冬瓜和蝦會下水，不要放太多水）再加鹽蓋上鍋蓋中火差不多5分鐘就可以
出鍋滴幾滴香

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冬瓜薏米老鴨湯



用料

凈老鴨半隻；冬瓜一塊；薏米適量；油；料酒；蔥段；薑片；鹽；胡椒粉

做法

鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗凈，切成塊；薏米淘洗乾淨，用清水浸泡
鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝乾水分
鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出
用開水再汆一下，撈出，瀝乾水分
紫砂鍋倒入清水，放薏米煮至熟透
放入鴨塊、蔥段、姜塊，大火燒沸
放入冬瓜塊，待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘
加胡椒粉和鹽調味，繼續煮5分鐘即可

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紅燒冬瓜



用料

冬瓜750克；植物油1大匙；生抽1大匙；老抽2小匙；蚝油1大匙；砂糖2小匙；清水小半碗

做法

將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底
熱炒鍋，加入約1大匙的植物油
倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟
倒入醬油和老抽，繼續翻炒
碗內倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水調勻，倒入鍋內
轉中火繼續翻炒至汁水差不多收干即可出鍋

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冬瓜扇貝湯



用料

冬瓜一斤半；扇貝七八隻；蔥；油；水；鹽

做法

冬瓜洗凈，切塊，蔥切碎準備爆鍋用
扇貝處理乾淨，洗凈備用，（我直接買的扇貝肉，所以清洗乾淨即可）
熱鍋放油，油熱後方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻後，加入一碗水
水開後放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明~~
出鍋

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冬瓜椰蓉老婆餅



用料1(油皮)

中筋麵粉100克；細砂糖15克；水45克；豬油10克；

用料2

冬瓜300克（去皮去籽）；中筋麵粉80克；椰蓉42克；豬油50克；糯米粉40克；細砂糖70克；白芝麻30克炒熟的；豬油35克；全蛋液適量；

冬瓜椰蓉老婆餅的做法1(餡料)

白芝麻用炒鍋炒熟；冬瓜去皮去籽，切大塊，擦成蓉
把冬瓜蓉放到鍋里炒，不要放油，炒到水份變少加入白糖
略煮加入椰蓉、糯米粉，快速攪勻，使之成為粘稠的餡狀
加入熟白芝麻，開小火攪拌均勻，盛出
將餡料放入冰箱，冷藏至餡不粘手即可
冬瓜椰蓉老婆餅的做法2(麵皮)

油皮：把麵粉、糖、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太干）
將麵糰分別揉成圓球，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛半個小時
油酥：把麵粉和豬油混合，並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵糰，同樣揉成圓球
取一塊油皮麵糰，按扁成為圓形，放入油酥圓球，包起來，收口朝下放置
將包好的麵糰，用擀麵杖擀開成長橢圓形，然後從上而下捲起來
卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形，再次從上而下捲起來
將麵糰全部卷好，蓋上保鮮膜，並靜置鬆弛15分鐘
取一個松馳好的麵糰，擀開成圓形（儘量擀成中間厚周圍薄）
將一塊冬瓜椰蓉糯米餡，放在麵糰中央，包起來
包好後，收口朝下，按成圓餅狀，然後放在烤盤上
在麵糰表面刷上一層全蛋液，撒上白芝麻
用刀在麵皮表面劃三道口子（需劃穿麵皮），再靜置15分鐘
放入預熱好200度的烤箱，中層上下火，烤15分鐘左右，至表面金黃即可

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冬瓜燉雞湯



用料

雞；冬瓜；蔥；香菜；姜；蒜片；高湯

做法

雞洗凈，剁成小塊；冬瓜去皮、瓤、籽，洗凈切塊；蔥洗乾淨，切段；香菜洗凈切碎
將雞塊放入沸水中，焯去血水，撈出溫水沖洗乾淨
姜、蒜片炒出香味，將雞塊下入，炒至斷生。這一步一定要注意兩點，一是把姜、蒜片的香味炒出來，二是雞塊要炒斷生，把雞子本身的水分炒干，並且將雞油炒出
再加入高湯或者開水，大火燒沸，改用小火燉30分鐘，放入冬瓜繼續燉15分鐘，至雞肉酥爛，加鹽調味，撒蔥段、香菜即可

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橙汁冬瓜



用料

冬瓜適量；濃縮橙汁適量；枸杞適量；白糖適量

做法

冬瓜去皮去囊切成條或者挖成球都可以。鍋中加水煮開放入冬瓜煮熟大概2，3分鐘不要煮過了，撈出過冷水後慮干水分。枸杞開水泡一下，兩者放一起加入橙汁跟一點點糖也可不加哦，稍稍有點酸，泡兩三小時就可以吃了，放冰箱冷藏口感更佳哦。。。

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冬瓜排骨海帶湯



用料

冬瓜；海帶；排骨；薑片；水；蔥段；料酒；鹽

做法

首先處理排骨，排骨就叫賣肉的人給我們切好就行了，洗乾淨，然後放入燒開的清水中。水開後，撇出浮沫，撇乾淨後再燒三分鐘撈出
撈出後，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和薑片
蓋上鍋蓋燒開後，加少許料酒，然後轉小火燒40分鐘這樣
處理冬瓜和海帶，冬瓜洗凈切片，然後在切好的冬瓜上撒點鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。40分鐘後，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗乾淨切塊
蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白後，加鹽，撒點蔥末，就可以上湯了

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冬瓜蟹味菇



用料

冬瓜；蟹味菇；枸杞；蒜瓣；生抽；鹽；水澱粉；高湯

做法

冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗凈
鍋中燒開水，放入蟹味菇，焯熟
炒鍋燒熱，放入蒜片，煸香
放入冬瓜片煸炒
倒入生抽，放入焯過水的蟹味菇和泡好的枸杞
煸炒片刻，倒入調好的高湯，燉片刻，犒干湯汁
加入水澱粉，調勻
攪拌出鍋裝盤即可

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蚝油蝦仁燒冬瓜



用料

冬瓜200克；蝦仁25克；蚝油1勺；小蔥一把；鹽適量

做法

冬瓜去皮切成塊～
蝦仁放料酒、鹽和黑胡椒略醃片刻。
起油鍋，放小蔥爆香後放蝦仁翻炒變色，放入冬瓜繼續翻炒。
放入一勺蚝油和鹽調味，翻炒均勻後倒入開水加蓋煮開，轉小火煨煮片刻，讓冬瓜入味即可。

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冬瓜餅



用料

冬瓜1000g；麵粉400g；色拉油（豬油更好）80g；糖100g；雞蛋1個；芝麻（可以不用）適量

做法

冬瓜切塊，搽絲，下30克油炒
炒至變色，干一點，下糖，炒至糖融化
將油和麵粉混合均勻，可以不用揉成團，攪拌成絮即可
把冬瓜蓉和麵粉充分攪勻，捏團，按扁，烤箱預熱十分鐘，180度烤十五分鐘刷蛋液，再烤十五分鐘即可
刷蛋液時可以撒點芝麻

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瑤柱燒冬瓜



用料

冬瓜400左右；瑤柱20-30顆；小蔥；鹽

做法

瑤柱洗乾淨，提前用溫水浸泡半天。冬瓜切片洗凈。
鍋里倒少量油，如冬瓜翻炒1分鐘左右，加入泡軟的瑤柱和水，蓋上鍋蓋，燜煮一會，讓味道互相融合。
冬瓜軟化後放蔥花，關火開鍋，嘗嘗味道略加一點鹽，因為瑤柱自身有鹹味，如果是寶寶吃要少鹽。

botbotu

清甜可口  

BB29

真係好多做法

啵啵客

冬瓜可百撘煮菜。。