（轉載）。含大量飽和脂肪酸哈佛教授：椰子油如毒藥

啵啵客 · 發表於 2018-8-28 09:55:13

含大量飽和脂肪酸哈佛教授：椰子油如毒藥

椰子油近年被捧為健康產品。

椰子油近年被奉為「超級食物」，不少名人聲稱它對健康有益，令普羅大眾趨之若鶩，相關健康產品亦如雨後春筍般出現。惟美國哈佛公共衞生學院一名客席女教授，日前卻形容椰子油有如「純毒藥」，幾乎完全由飽和脂肪酸構成，甚至較豬油危險，引來極大回響。

哈佛客席教授兼德國弗賴堡大學預防與癌症流行病學研究所總監米歇爾斯（Karin Michels），本年七月在名為「椰子油與其他營養學謬誤」的講座中，指很多沒資格或自稱「健康大師」的人，在網上大肆吹捧椰子油，但其實椰子油含大量飽和脂肪酸，或阻塞冠狀動脈，亦對人體有多種害處，是「最差的食物之一」。
稱椰子油是最差食物
米歇爾斯的講座短片獲逾一百萬點擊，引來網民議論。有報道指，前年一項美國調查顯示，有七成二受訪者認為椰子油健康，但只有三成七營養師抱相同觀點。

米歇爾斯力指椰子油無益健康。（互聯網圖片）

美國哥倫比亞大學人類營養研究所學者聖翁吉（Marie-Pierre St-Onge），早年曾發表一項關於椰子油有益健康的研究，指椰子油含有中鏈三酸甘油脂，能更快燃燒脂肪，幫助新陳代謝和減磅。但她去年澄清，要促進新陳代謝，每天需攝取最少一百五十克椰子油，換言之將引發攝取過量的負面效應。

無證據證明健康功效

英國營養學會發言人巴瑞特（Helen Barrett）坦言：「我不會建議任何人食用椰子油。」本港衞生署的資料數據顯示，椰子油的飽和脂肪酸近九成，並引述世界衞生組織建議，指大眾應限量攝取飽和脂肪酸，以減低患上心血管疾病的風險；又指出目前沒有足夠的臨床證據證明椰子油的健康功效，呼籲市民切勿盲目跟風。

啵啵客 · 發表於 2018-8-28 09:55:14

英國營養基金會（British Nutrition Foundation）也持類似看法，表示由於飽和脂肪含量極高，椰子油只能被少量攝取，雖然坊間流傳許多用法跟優點，但至今仍無強而有力的科學證據，來支持食用椰子油的益處。

A Harvard professor called coconut oil “pure poison” in a video. Not everyone takes such a harsh stand. https://t.co/6SYYCFtTl0

— The New York Times (@nytimes) August 22, 2018

米歇爾斯並非唯一提出這種看法的人，美國心臟協會（American Heart Association）2017年發布文章，建議民眾不要食用椰子油，並稱雖然高達75％的美國民眾認為椰子油很健康，卻只有37％的營養學家同意這種說法，該文章作者群認為，民眾與營養學家的看法南轅北轍，主要是因為媒體與店家不斷吹捧、行銷椰子油才造成認知差異，像是英國天然保健食品品牌「Holland and Barrett」便請電影《鋼鐵人》中飾演「小辣椒」的葛妮絲派特洛（Gwyneth Paltrow）代言椰子油，以吸引顧客購買；該文章最後總結：「椰子油會增加低密度脂蛋白膽固醇，導致心血管疾病，目前沒有發現能夠抵銷前述缺點的正面效果，因此我們建議不要食用椰子油。」

"Harvard professor gives definitive answer on whether coconut oil is good for you" https://t.co/Xqg1J6oA28 If coconut oil is poison, people of Hawaii, Phillipines and Thailand ate "poison" for generations pic.twitter.com/WqgSChsB5C

— Dr. Ann (@AnnChildersMD) August 21, 2018

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

歇爾斯（Karin Michels）7月在德國佛萊堡大學（University of Freiburg）發表「椰子油和其他不正確營養觀念」為題的演講

https://m.

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

香港的心臟科專科醫生亦認為，椰子油確對心臟血管無益。

啵啵客 · 發表於 2018-8-28 09:55:15

香港心臟科專科醫生梁達智指，椰子油確對心臟血管無益，他解釋椰子油含大量飽和脂肪酸，會提升血管膽固醇水平，令血管阻塞，故不建議病人使用。他又建議，病人用含不飽和脂肪酸的食油，如橄欖油和芥花籽油。

2016年美國一項全國調查發現，至少7成美國人認為椰子油很健康。而自千禧年代起，椰子油亦被不少人視為健康食油，其中一個原因全拜哥倫比亞大學的一項研究所賜。
當時大學研究人員安排志願者進食「中鏈脂肪酸」（medium-chain fatty acids）餐單，結果發現可更有效燃燒脂肪，而椰子油亦含「中鏈脂肪酸」，因而順理成章被視為健康食油。

但主持研究的營養學教授桑翁奇（Marie-Pierre St-Onge）已強調，研究的參加者服食百分百「中鏈脂肪酸」，但椰子實際上只含14%「中鏈脂肪酸」，目前美國心臟協會都提醒消費者要適量進食椰子油。

認可營養師吳耀芬則表示，椰子油是經椰肉榨取出來，並非如「毒藥」可怕，但椰子油約80%是飽和脂肪酸，攝取過多飽和脂肪酸會提升人體內的「壞膽固醇」水平，有機會造成血管栓塞，增加患上心臟病、三高、中風等心血管疾病的風險，不宜長期食用。