四道珍藏美味家常菜，天天吃都愛吃

有追求 · 發表於 2018-8-27 08:12:02

本帖最後由有追求於 2018-8-27 08:17 編輯

肉絲黃花菜

材料：干黃花菜適量200克、瘦豬肉絲適量50克、蔥適量、姜適量、小辣椒適量、花椒粉1/2小匙、鹽1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清湯1小碗；

做法

1.黃花菜用溫水泡1小時後，淋干水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用；

2.炒鍋倒豆油，等油燒開後，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香肉；

3.加花椒粉；炒出香味後放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯；

4.開蓋燒制10分鐘，繼續翻炒；直到鍋內的水分燒乾，加調味料；即可出鍋

有追求 · 發表於 2018-8-27 08:13:49

蔥油千張絲

材料：豆腐皮一張、蔥白兩段、干辣椒絲少許、李錦記蒸魚豉油四勺、大料兩個；

做法

1.將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝乾裝盤。

2.將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和干辣椒切絲放上。

3.鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。

4.將熱油澆在蔥白和干辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加。

5.完成！超級好吃！

有追求 · 發表於 2018-8-27 08:15:27

白切雞

材料：雞1隻、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油；

做法

1.用大鍋燒開一鍋沸水，丟進2粒雞精清湯塊，然後把去了內臟洗凈的雞全只丟進大鍋沸騰的清湯中；

2.轉小火保持沸騰狀態5分鐘後關火燜15分鐘；拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右；

3.把雞從冷水中撈出滴干水晾乾便可切件上碟；在碗裡放姜茸，蔥碎及芝麻，並加適量的鹽；

4.把燒熱到80度左右的熱油倒進碗中即成白切雞調味沾料；

有追求 · 發表於 2018-8-27 08:16:55

爛肉豇豆

材料：鮮豇豆150克、泡豇豆100克、豬肉100克、生抽1茶匙、料酒1湯匙、蔥、姜、蒜適量、干辣椒適量、鹽少許、糖1茶匙、花椒粉2克、雞精少許或者不放、油適量；

做法

1.選肥瘦適宜的豬肉，剁成豬肉餡。嫌麻煩的話也可以直接購買現成的肉餡，只不過口味不如自己製作的。取一小碗，放豬肉餡，加少量澱粉、生抽調勻醃製5分鐘。

2.泡豇豆洗凈（若過於咸可在清水中浸泡半個小時），切碎備用。新鮮豇豆洗凈切碎丁，干辣椒剪成段，放一旁待用。炒鍋燒熱，放入食用油後，加入蔥、姜、蒜末和干辣椒段爆香。

3.將醃好的豬肉餡倒入鍋中炒散煸干，加入少許料酒、生抽和白糖。等到肉餡全部炒至變色後，倒入切好的鮮豇豆碎和泡豇豆碎，大火翻炒。根據實際情況選擇加少許鹽或不加鹽，再加少量花椒粉、雞精，炒勻後關火，即可