《轉》。番石榴。。🍈

啵啵客 · 發表於 2018-7-31 06:22:23

《轉》。番石榴。。🍈

番石榴有個番字，當然是外國移植來的。早在公元前八百年，秘魯人已種番石榴，後來傳去西印度群島，再到夏威夷和南洋來，分佈區域甚廣，凡亞熱帶和熱帶，皆見此果。
英文名字為Guava，中國別名番稔，也有人稱之為番桃，台灣人叫為芭樂，南洋人則叫拔仔。種植後一兩年就能結果，開白色花，葉對生，枝亦對生，故南洋小孩常鋸下後當彈弓。果實種類多，深綠色又很硬的，最為原始，核也多，味苦澀。放置久了果會變黃，才較柔軟，這時發出獨特的香味，也甜了許多。
也有桃色和紅色的番石榴，切開了分兩層，內面全是核，外邊那層方可食，核極難消化，吃下去後排出原狀來。泰國種的番石榴肉極厚，核部很小，最為好吃，當今的已改造又改造，甚至已用接枝方法，生產出全部是肉，一點核也沒有的果實來。有些種類一聞之下，有陣臭味，故名雞屎果，但吃下去卻香甜可口，連中國大陸也有人種植，華南和四川盆地均有栽培。
成熟的番石榴呈淺綠色，皮連在肉上，不必削去，即可食之，口感爽脆，味香甜。泰國人還嫌不夠，時而蘸甘草粉和黃糖來吃，新加坡和馬來西亞人更把白糖放在濃醬油中，加紅辣椒絲蘸之，又甜又鹹。別的地方人看不慣，常取笑之。
番石榴所含維他命甚為豐富，屬於健康水果，榨了汁，據稱能止瀉，用它的葉子來煲茶，也說有止糖尿病的功效。
台灣人好食番石榴，經常做成蜜餞、果醬、醋和浸酒，但最流行的是芭樂汁了，當今製成罐頭，擺在食肆中。二○○二年，日本益力多公司研究，證實它有控制血糖的功效，並獲日本衞生局批准為健康食品，但日本人覺得番石榴味道甚怪，至今流行不起來。
素食者把果實挖空中心，可當小碗。木耳、白果、松子炒後置於其中，再蒸熟，連碗嚼之，又好看又好吃。所有用梨來烹調的食物，都能以番石榴代替，變化無窮。