【轉貼】5 大健康飲食新趨

maestro · 發表於 2018-7-29 15:58:34

月亮牛奶、西蘭花拿鐵、適應原、霹靂果、辣木，這些將會是 2018 下半年健康飲食的關鍵字。

2018 年踏入下半年，有甚麼健康人氣食物值得注意？現在一一告訴你。

maestro · 發表於 2018-7-29 15:58:35

月亮牛奶有助好眠，是廣大失眠族的好消息。（資料圖片）

1. 月亮牛奶（Moonmilk）

一覺睡到天明，聽似簡單，對很多人來說卻是如此的奢侈。

據世界睡眠日的調查，全球約 20% 人口缺乏睡眠，平均睡眠只有 6.5 小時，睡不夠的年代，造就月亮牛奶出現；英國食物設計工作室 Bompas & Parr 便預測幫助人睡眠的食物，將會成為未來飲食新趨勢。

月亮牛奶，以傳統印度醫學阿育吠陀為基礎打造出的天然安眠藥，舊瓶子新包裝，除了原先的溫熱全脂牛奶 + 薑黃粉 + 豆蔻粉 + 椰子油 + 肉桂粉外，它勝在沒有硬性規則，歡迎你隨性加入如印度人參、薰衣草、玫瑰、蜂蜜等能促進睡眠的材料調出屬於自己的味道。

這杯牛奶不是人人都可以喝，香料再讓人安眠，卻會干擾某些西藥的療效，正在吃藥者不合，而患乳糖不耐症者也得止步。

maestro · 發表於 2018-7-29 15:58:36

用西蘭花提煉成粉，撒在拿鐵咖啡上就是西蘭花拿鐵了！（資料圖片）

2. 西蘭花拿鐵（broccoli latte）

黃薑拿鐵未能掀起熱潮，由它接棒或許會將拿鐵帶入另一層次。

西蘭花 + 拿鐵，突兀搭檔的背後來有故事，澳洲一家研究所，見澳洲人的每日蔬菜攝取量不達標，靈光一現，用西蘭花提煉成粉狀，少了蔬菜的田園味，又方便攜帶，讓人便於食用。於是，有人將西蘭花粉撒上拿鐵上，養生指數頓時飆升。據悉，每兩勺西蘭花粉相等於一整個西蘭花的營養，有助於腸胃消化、提高免疫力、增強血管韌性、提高肝臟解毒能力等等。

但西蘭花偏涼，常吃或多吃，腸胃偏寒或消化弱者，容易引發腸胃不適。也有報道顯示，西蘭花若跟牛奶同食，會影響鈣的吸收，要注意。

maestro · 發表於 2018-7-29 15:58:37

霹靂果是來自菲律賓的果仁，也是新一代超級食物。（資料圖片）

3. 霹靂果（Pili nuts）

核桃、杏仁、開心果、巴西堅果油有新對手了，能在火山地區生長的 Pili 怎能是泛泛之輩。常出現在菲律賓菜餚或蛋糕上的它，被打造成超級食物，登上歐美舞臺。

高纖維高蛋白質高維生素 E 高單不飽和脂肪酸高鎂元素的它，據說能平衡膽固醇健康水平、對抗炎症、調節血脂、強健心臟延緩衰老、預防慢性疾病......味道如何？見仁見智。生吃，有點像葵花籽；煮熟後...…套句 Vogue 網站的結論：吃起來很像植物界的鵝肝。

但堅果畢竟高脂肪，不宜多吃，就算不怕胖，沒把卡路里放在心上，對腸胃仍是負擔，容易造成消化不良。

maestro · 發表於 2018-7-29 15:58:38

人參被視為適應原食品之一。（資料圖片）

4. 適應原食品（Adaptogen）

是時候，把這名字緊緊牢記。它將會出現在更多的健康產品。連《時代》雜誌也感受到它的超高人氣。這個 1947 年由俄羅斯科學家提出的名詞：Adaptogen，中文譯做：適應原，指的是能讓身體取得平衡與修復，減輕心理與生理壓力的食品或草藥。

究竟有哪些？瑪卡、黃芪、西伯利亞人參、紅景天、貓爪草、瓜拉那、聖羅勒......名單仍在擴張中。

健康意識抬頭，商家們怎能錯失良機，打着適應原為口號的飲料、保健品、優質乳清蛋白等相關產品日漸充斥市場。根據食品網站 Food Navigator 報道，大廠家可口可樂和百事可樂也開始研發加入戰局。然而，大部分的適應原純屬草藥，營養雖高，但獨特性的藥性卻未必適合普羅大眾，能否爆紅，拭目以待。

maestro · 發表於 2018-7-29 15:58:39

辣木被印度人視為神奇之樹，有超過 4000 年歷史。（資料圖片）

5. 辣木（Moringa）

薑黃在去年領盡風騷；現在則輪到辣木魅力燃燒。上半年錯過了它。沒關係，不少食品行內人士仍然看好它的無限前景。

每 100 克辣木葉所含的蛋白質是乳酪的 9 倍、維生素 C 是橙的 12 倍、維生素 A 是胡蘿蔔的 10 倍、鈣是牛奶的 17 倍、鐵是菠菜的 3 倍...…把數字攤開來，文字顯得多餘。

印度人視它為神奇之樹，歷史超過 4000 年，根據阿育吠陀記載，它能治療或預防 300 種疾病，現今醫學報道也證實，它確實能強化抗氧化功能、降低血糖水平、緩解炎癥如關節炎、減低膽固醇水平、預防心血管疾病等等。

神奇是否被過分吹捧仍有待證實。但卻有研究指出，它所含的生物利用（Bioavailability，營養被身體利用的程度）其實不高；所含的植酸被發現會抑制身體吸收鐵的能力。食用前若有疑問，記得先向醫生查詢。