浸白切雞 ( 起骨就不會血淋淋 )

tammyk · 發表於 2018-7-29 13:35:26

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

做法 : 斬去雞腳 ,徹底清除內臟 ,洗淨後用粗鹽擦勻內外 , 醃一小時把雞浸落大滾水 , 不時要把雞內的水倒出更換 ,水再滾起後 ,浸五分鐘 ,五分鐘後 ,再把水滾起 ,再浸五分鐘 ,重複四至五次 ,把雞放在冰水中收縮外皮 ,起骨即成

auraheart · 發表於 2018-7-29 13:43:39

致愛白斬雞..

EastWest_GBL · 發表於 2018-7-29 14:10:39

最常食之家庭菜式

HKOXSEX · 發表於 2018-7-29 14:50:10

要用老味雞

kevinseto · 發表於 2018-7-29 17:53:57

thank you very much for sharing!

henry1328 · 發表於 2018-7-29 18:35:49

YUMMY YUMMY

fortunerfamily · 發表於 2018-7-29 20:43:52

白切鸡我最爱吃了

Monfortino · 發表於 2018-7-29 21:43:32

白斬的話雞質素最重要

aomenjai · 發表於 2018-7-29 22:10:07

Oh, that's the main point

Jackhkjc · 發表於 2018-7-29 22:22:45

好想試，但新手

BB29 · 發表於 2018-7-29 22:58:14

特別嫩滑多汁

馬甸尼 · 發表於 2018-7-29 23:08:46

家常菜色, 可口美食

啵啵客 · 發表於 2018-7-29 23:48:06

白斬雞嘅傳統做法。。

Fedora339 · 發表於 2018-7-30 09:41:51

回復 tammyk ##1 的帖子

呢味雞，最緊要掌握浸滾水時間，太耐則肉老，太短則唔夠熟。

賬號		自動登錄	找回密碼
密碼			註冊

[烹調心得] 浸白切雞 ( 起骨就不會血淋淋 )

討論

瀏覽過的版塊

傑出成就勳章

百萬富翁勳章

萬千寵愛勳章

論譠元老勳章

高級元老勳章

超級元老勳章

「雙魚座」勳章

「友誼大使」勳章

「影音Hi-Fi」勳章

版主勳章

四台股神勳章

千億富豪勳章

精華帖王勳章

141榮譽勳章

究極元老勳章

「為食之神」勳章

「型男嗜好」勳章

「生活常識」勳章

「廚師食譜」勳章

投資達人勳章

十萬帖勳章

「性愛專家」勳章

「攝影達人」勳章

「創作大師」勳章

「演藝傳播」勳章

「痴線佬」勳章

「潮流時尚」勳章

「單車交流」勳章

「賭神」勳章

勝利勳章

「射手座」勳章

「貼圖之星」勳章

「戲劇之王」勳章

「體育精神」勳章

「動漫一族」勳章

「AV達人」勳章

「電腦大師」勳章

「飲食健康」勳章

「車迷天地」勳章

「爆笑王」勳章

「玩具模型」勳章

「電玩大使」勳章

「資訊情報」分區勳章

見習版主勳章

長時間服務勳章

141紳士勳章

成家立室勳章

「資源分享」分區勳章