教你「花生蓮藕燉豬腳」家常的做法，老人孩子的最愛

david289

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david289

hotakmig

好多骨 9 完

BB29

真係老人孩子嘅最愛

EastWest_GBL

成隻腳嚟燉，利害，通常我會用前掌部份多 ！

啵啵客

時間長D入味D

Fedora339

回復 david289 ##1 的帖子

成隻豬腳要搵隻大鍋。

mingmon

炆就試得多、燉就未試過、等我下次試下先

google22

回復 david289 ##1 的帖子

補身

孖T

炆和燉我弄不清。

EastWest_GBL

孖T 發表於 2018-7-21 10:50
炆和燉我弄不清。

炒 : 唔駛點放水，直接用油炒，將食物炒熟。

炆 : 要放適量嘅水，將食物冚蓋煮熟。

燉 : 將食物先放入燉盅或鍋內，隔水用蒸氣直接將盅鍋內食物蒸煮熟。

煲 : 通常指放好多水在㷛內，將食物用水滾煮熟，煲湯最常用。

如有錯漏，請各位更正  

petelegend

EastWest_GBL 發表於 2018-7-21 11:46
炒 : 唔駛點放水，直接用油炒，將食物炒熟。

炆 : 要放適量嘅水，將食物冚蓋煮熟。

都幾同意，呢個餸似係炆唔係燉
可能係國內用詞不同？師傅叫法唔同／錯誤？
用高速煲，好快搞掂！  膠質（骨膠原）超豐富！

petelegend

孖T 發表於 2018-7-21 10:50
炆和燉我弄不清。

原來個youtube中，叫「炖」

https://baike.baidu.com/item/炖/3533983

作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。

補充內容 (2018-7-21 12:07):
「燉」是「炖」正體字，相同，所以國內這「炖」用法不同！

補充內容 (2018-7-21 12:11):
隔水炖＝「燉」，  不隔水炖＝「炆」

https://baike.baidu.com/item/炆
炆（汉语词语），意思是使用微火焖食物。常用在粤语。

HKOXSEX

燉333 手, 好好味

botbotu

真係正到爆

sosorry

..讚讚讚..好正斗..

sunpeter

又下火又補腳膠原，正

7k7k

呢味賣飛化甩呀

較腳

燉煮的豬腳肉，軟嫩適中，豐富膠原蛋白，天然養顏聖品