棗泥山藥糕（轉）

貝KIsilia · 發表於 2018-7-20 15:34:34

棗泥山藥糕

簡介
棗泥山藥糕，入口軟糯清甜。它即是小甜品，又是養生品。材料就兩樣紅棗和山藥，不用油，也可不用糖，或用一丁點的，完全靠紅棗自身的糖份，真正的健康滋補美味。
紅棗補血益氣，山藥健脾益腎，是自古流傳已久的病中滋補品。
在《紅樓夢》中也有記載，秦可卿嫁入賈府之後，好強的心性和環境的壓力，讓她的身體日漸衰弱。為了幫助秦可卿恢復身體，賈母專門派人送去“棗泥山藥糕”。
說來也巧，昨日老公說他沒有精神，晚飯也懶著吃，就吃了這麼幾塊糕，第二日精力恢復。
春來了，去踏青，帶上幾塊自己做的小點心，吃的放心，又能給你補充能量。
材料：山藥400克、紅棗200克
食材
主料山藥400g紅棗200g輔料牛奶80ml白砂糖20g熟粉適量
步驟
1.紅棗清洗乾淨，山藥洗去外皮泥土，切成小塊。然後將紅棗和山藥上籠蒸熟透。

2.取一些糯米粉，或粘米粉、玉米澱粉、藕粉都可以啊，用微波爐叮3-4分鐘斷生。

3.蒸好的山藥取出，剝去外皮，用刀拍打碾壓成泥。

4.如果覺得山藥粘性不足，又比較幹的話，可以加少量的牛奶和剛才微波爐叮的粉。份量多少根據實際情況，300克的山藥泥，我用了5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。
將調好的山藥麵團分成約30克一個的小劑子。

5.紅棗剝去外皮，去除棗核。

6.取一不粘的小鍋將棗泥炒幹，不用油，也不用糖，可以撤少量的澱粉，大約2-3克。

注：如果你打算做月餅，要用油炒餡。
7.棗泥餡分成10克一個的小份。

8.取一個山藥小劑子做皮，放入一個棗泥小球。

9.包起來，用兩只手攥攥緊，讓皮和餡結合更加緊密（不要搓，一搓就會裂開了）。
待續......（上傳照片限制）
10.粘點熟粉在手心上，將包好的小球，在手心裏輕輕地滾一下。

11.將小球放入模具中。
12.壓模成型，一個棗泥山藥糕就做好了，依次完成全部。
13.成品欣賞
14.成品欣賞
小貼士
1.包餡時用兩只手攥攥緊，讓皮和餡結合更加緊密（不要搓，一搓就會裂開了）。
2.紅棗很甜不要再加糖；山藥泥中可少加點糖調味。