啤酒燉五花腩 [轉載]

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:21:54

啤酒燉五花腩

用啤酒嚟燉肉不僅去腥，提鮮加嫩，燉出來的肉色晶瑩漂亮，風味香而不膩，皮肉好吃，令人回味無窮。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:21:55

材料

五花腩肉：900g
米酒：2大匙
醬油：90cc
蠔油：2大匙
冰糖：30g
乾辣椒：3-4隻
八角：2粒
花椒：20-30粒
月桂葉：2片
薑片：10片
蔥：3棵
啤酒：600cc

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:21:56

啤酒燉五花腩的做法步驟 :

1. 將五花腩肉切成3公分寬的長肉條，再直切成方形肉塊，但係皮不要切斷。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:21:57

2. 煮一鍋水，放入一半的蔥段及薑片，加入米酒2大匙。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:21:58

3. 水煮滾後，將豬腩肉放入滾水煮大約5分鐘。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:21:59

4. 將豬腩肉濾乾水後備用。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:22:00

5. 鍋加些少油，將豬腩肉兩面煎至微微焦，取出備用。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:22:01

6. 原鍋倒掉多餘嘅油，將乾辣椒、八角、花椒、月桂葉、薑片、蔥放入爆出香味。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:22:02

7. 加入醬油及蠔油。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:22:03

8. 放入冰糖，先將冰糖煮溶。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:22:04

9. 將腩肉放入裹浸醬汁上色。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:22:05

10. 倒入600CC啤酒一蹲(罐)，剛好浸淹過成塊肉。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:22:06

11. 水煮滾之後冚蓋轉細火，燉煮大約50分鐘。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:22:07

12. 煮好之後，腩肉已經收汁。

EastWest_GBL · 發表於 2018-6-20 06:22:08

13. 完成上碟，上面淋一啲剩餘醬汁，再灑上蔥花及香菜。
豬腩肉軟嫩入味，豬皮已經燉爛，用筷子輕輕力夾就可以斷離成小塊。
五花腩肉好食在於皮層膠軟、油質入味不膩，瘦肉有口感越嚼越香！

感謝支持 !

BB29 · 發表於 2018-6-20 06:27:56

有一種似酒非酒嘅清香

HKOXSEX · 發表於 2018-6-20 06:29:12

五花腩至好味

lomei · 發表於 2018-6-20 06:30:20

唔太肥, 好正呀

t_w · 發表於 2018-6-20 06:34:19

這個味道好不好，取決於豬肉的質量

ken1967 · 發表於 2018-6-20 06:42:02

食慾大增

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