轉載 : 2016波爾多酒花評估

aomenjai · 發表於 2018-5-30 23:34:03

以2016年的氣候而論，絕對不是無風無浪，反而是屬於葡萄成長周期曲折離奇的一年，荊棘滿滿，令釀造者又驚又喜。該年份首當其衝的，是十分潮濕的春天。在湖區如Burgundy及Loire的酒田，皆受到嚴重的冰雹襲擊而損失慘重；波爾多的春天雖然雨量充沛，但是氣溫適中，給予葡萄藤大量開花、創造了良好的環境。

事實上，2016年是波爾多自2006年以來，葡萄產量最高的一年。正是這個潮濕得令許多人擔憂黴菌問題會襲擊酒田的降雨量，卻為後來的氣候轉變締造良好的葡萄生長環境，無疑作出了關鍵的影響。在接下來極為乾爽炎熱的夏天裡，泥土及下層土裡因春天殘留下來的水分，保障了葡萄在缺水環境中的健康成長。

然而，乾燥氣候一直延續到九月上旬，令一些根部生長不深的年輕葡萄藤，或者長在排水性強土壤（如礪石）上的葡萄藤，缺水到達極限，開始出現曬傷及成熟變慢的情況。正當許多釀造者為此無比擔憂的時候，波爾多迎來了久違的降雨，為接下來至關重要的成熟採摘打下了基礎。

適當的降雨令葡萄成熟得以開始，接下來的九月和十月又十分乾爽，使得葡萄的熟成在之後少見的悠長成熟期裡，達至罕見成熟度。隨着這兩個月份白天高日照特色，最後賦予絕大部分葡萄如絲般細膩的單寧及濃郁香醇的果味，更驚人的是連波爾多平常較多出現的胡椒辛辣也變得溫馴起來，令人刮目相看。

如果一定要比較左右岸的水準，其實真的很難一本通書睇到老。在氣候的影響上來看，生長於左岸礫石上的梅洛好像沒有甚麼優勢；反觀右岸石灰黏土為主所種植的葡萄就技勝一籌，吸水力特強的特色就是她優勝的地方。這年份的葡萄酒容易入口外，一般酒精濃度也高達13.5%左右，所以對一眾投資者及收藏家也是百利而無一害。