[飲品調酒]自製冬瓜茶磚

munmun · 發表於 2017-9-16 13:39:36

炎熱夏天，一定需要喝一杯冰涼飲料在家自己熬煮冬瓜茶，讓家人飲用更安心～

食材-
冬瓜 200克
赤砂糖 150克
黑糖 50克

作法-
1.冬瓜洗淨後，去皮去籽，切薄片，再細切條狀
（其實如有調理機可直接打碎，但我家沒有，所以切條狀是為了使冬瓜快速軟化比較好用鍋鏟壓碎）
2.取一乾淨炒菜鍋或鍋子（熬煮用的），放入切好冬瓜並加入砂糖，靜置30分鐘
-------步驟3以下作法都需有耐心並不斷的邊煮邊攪拌，邊煮邊攪拌喔！
3.靜置過後的冬瓜跟糖會出水，放至瓦斯爐，大火煮滾後，轉至中火加入黑糖，不停的攪拌60～90分鐘
4.約莫1小時後，鍋內糖漿會越來越濃稠
5.取一碗冷水，將冬瓜糖漿滴入冷水中，如凝結成硬塊狀態，即可關火
6.取一容器或盤子，鋪上一層錫箔紙或烘焙紙，將煮好的冬瓜糖漿趁熱倒入7.待表面稍凝固後，將冬瓜磚切成適當大小（等冷卻在切會切不下去喔！）
8.放涼後，即可裝袋或放置乾淨的保鮮盒內保存即完成
再來-
要直接喝冬瓜茶，就取一塊冬瓜磚1:3的水煮沸後，將冬瓜磚放入滾水裡，將煮開後關火，鍋中有原本冬瓜渣可直接喝，也可用濾網過濾掉，即是一杯冬瓜囉！

小提醒-
1.煮糖漿過程中請務必不斷的邊煮邊攪拌
2.冬瓜會自己出水，所以過程無需放任何一滴水喔
3.若味道太甜或太淡，請自行斟酌加入水的比例