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發表於 2017-9-10 20:31:04
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假波男 發表於 2017-9-10 00:13 
其實懷石料理同其他日本料理有乜分別呢？
根據維基百科 ：
懷石[编辑]
1）八寸（Hassun，はっすん）
以季節為主題的菜色，通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。
2）先附（Sakizuke，さきづけ）
開胃用的小菜，調味輕盈和質感清新。
3）向付け（Mukōzuke，むこうづけ）
季節性的生魚片。
4）炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ）
蔬菜、肉、魚、豆腐等食材切小塊悶煮。
5）蓋物（Futamono，ふたもの）
有蓋食器裝盛的食物，通常為湯，或茶碗蒸。
6）焼物（Yakimono，やきもの）
季節性的魚類燒烤。
7）酢肴（Su-zakana，す ざかな）
以醋醃漬的小菜。
8）冷鉢（Hiyashi-bachi，ひやし ばち）
用冰鎮過的食器來盛放熟食，可有麵條、凉拌时蔬、虾蟹肉等等。
9）中猪口（Naka-choko，なか ちょこ）
酸味的湯。
10）強肴（Shii-zakana，しい ざかな)
主菜，一般为烤制或煮制的牛肉、禽肉、鱼等等。
11)御飯（Gohan，ごはん）
以米飯為主要食材的菜。
12)香物（Kō no mono，こう の もの）
季節性的醃製蔬菜。
13)止椀（Tome-wan，とめ わん）
酱汤，以大醬為主料的湯，會放入豆腐、蔥花，有時候還有海鮮、菌類等等。
14)水物（Mizumono，みずもの）
餐後甜點，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的傳統高級水果。
一般要預約， Walk-in 系冇全懷石嘅， 整唔設呀。
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