轉載 : 日本抹茶

makgavina · 發表於 2017-5-19 01:29:22

轉載 : 日本抹茶

日本茶的起源，可以追溯到16世紀。

但茶葉的傳入，則是由遣唐使來完成的。

日本古代沒有原生茶樹，也沒有喝茶的習慣。自從奈良時代的遣唐使把茶葉帶回日本之後，茶這種飲料就在日本生根發芽了。

平安時代初期，遣唐使中的日本高僧最澄（767年～822年，日本天臺宗始祖）將中國的茶樹帶回日本，並開始在近畿的阪本一帶種植，據說這就是日本栽培茶樹的開始。

到了鐮倉時代，禪僧榮西在中國學到了茶的加工方法，還將優質茶種帶回日本傳播。他于1211年寫成了日本第一部飲茶專著《吃茶養生記》。

中國的茶文化來自平民大眾的日常習俗，而日本則恰恰相反，飲茶文化走的是自上而下的道路，就如同明治年間的資本主義改革。茶在剛剛傳到日本的時候，完全屬於奢侈品，只有皇族、貴族和少數高級僧侶才可以享受，茶道被當作一種高雅的先進文化而局限在皇室的周圍，內容與形式都極力模仿大唐。

自鐮倉時代開始，在思想上受到《吃茶養生記》的影響，將茶尊奉為靈丹妙藥的情況越來越普遍。而茶葉種植的高速發展，也為茶走入平民家創造了有利條件，這段時間，飲茶活動以寺院為中心開始逐漸普及到民間。

與中國的發酵茶葉的方法不同，日本茶將蒸過的茶葉自然乾燥，研成粉末的茶葉就稱為“抹茶”（末茶）。

到室町時代，畿內的茶農為對茶葉進行評級而舉行品茶會，由這種茶集會發展成為許多人品嘗茶葉的娛樂活動，並發展了最初的茶道禮儀。

幾百年來，京都的宇治抹茶成為全日本最高級的抹茶的代名詞。