雞血、鴨血、豬血到底哪個好？當然是…

siaoneu · 發表於 2017-5-11 09:32:59

雞血、鴨血、豬血，俗稱「血豆腐」。

血中的蛋白質含量和肉接近，脂肪含量遠低於肉類，而鐵含量又遠高於紅肉，且其中都是易於被人體利用的血紅素鐵，堪稱「補鐵聖品」。

而說到不同的動物血：

蛋白質含量：鴨血和豬血的差不多（13%），和豬肉一個水平；

鐵含量：鴨血最高，雞血次之，豬血最低。

這樣看起來鴨血確實略勝一籌，不過它產量比較少，這個時候就有不少商家開始用其他便宜、產量大的動物血來冒充鴨血……

siaoneu · 發表於 2017-5-11 09:33:00

本帖最後由 siaoneu 於 2017-5-7 12:41 編輯

那麼問題來了……

假冒的鴨血，還能吃嗎？

假如鴨血里真的摻了其他動物血，比如最常見的豬血，而且是來源可靠的豬血，從理論上來說，這種摻假的鴨血不存在嚴重的安全風險，也能吃。

但是（重要的總是但是）……

這種做法屬於食品摻假造假行為，是違法的。

造假有風險，賺錢需謹慎。

那有什麼辦法辨別真假鴨血嗎？

說出來怕錢包哭，事實是就算有孫悟空的火眼金睛，也很難從外觀上辨別出真假鴨血。

因此，如果你在外面吃，盡量去——

正規餐館

如果是在家裡做菜，在超市買那種——

包裝好的

散裝血製品能不買就不買啦。

siaoneu · 發表於 2017-5-11 09:33:01

動物血會不會很臟

吃多了對身體不好？

健康動物的血液本身是乾淨的。

不過，如果屠宰環境衛生不好，血液暴露在空氣中，會招來不少的微生物，這樣一來，動物血的品質就要畫個問號了。

屠宰環境我們是沒得選了，恐怕連鴨子自己都沒得選，但我們可以選擇從哪買鴨血呀！

答案當然是——

正規廠家

雖然這種做法看起來像是「哼，我就知道你會這樣說」，但這確實是目前能最大程度地幫助我們避免各種問題的方法。

要不然呢？

動物血有特殊技能

補血養顏？清肺解毒？

補血：有點用

對於鐵需求較大的年輕女性來說，經常來點兒血製品，的確能起到預防和改善缺鐵性貧血的作用。

清肺：真沒用

嘴巴吃進來的豬血走的是消化道，然後在小腸中吸收；而鼻子吸進來的 PM2.5顆粒主要在肺部作怪。

都不是一條道上的，怎麼發揮作用呢？

siaoneu · 發表於 2017-5-11 09:33:02

動物血怎麼吃比較好？

怎麼買：選擇正規廠家生產的血製品；

怎麼做：充分清洗、徹底加熱後再吃；

吃多少：健康成人每天吃禽畜肉和血的總和最好不超過75克。

75克有多少？

點右邊☞一雙手輕鬆掌握食物重量

那麼哪些人可以多吃呢？

年輕女性、孕婦寶媽以及寶寶：動物血是優質蛋白質和鐵的來源；

減脂增肌的人：血製品，其實是不比雞胸肉差的減脂增肌的選擇，脂肪超級低，蛋白質也只比雞胸肉低5%，如果你吃內臟，不放試一試血製品。

但如果已經肥胖或是血脂異常的人要當心動物血中的膽固醇，偶爾解解饞就好啦。

不過，雖然血中脂肪很少，但如果做的時候加了很多油，再好的營養也會被埋沒（對，說的正是毛血旺！）；或者加了太多鹽，也不太好哦（對，說的正是血腸！）。