啤酒燉羊膝

parma · 發表於 2017-4-17 22:07:26

材料：
羊膝    1隻
甘荀    1條
洋蔥    紅白各1隻
蒜頭    2粒
冰糖    20ml
啤酒    1
迷迭香    4條
香葉       2片
G湯    500ml
鹽及胡椒    少許

parma · 發表於 2017-4-17 22:12:30

製法：
羊膝洗淨抹乾水

沾上少許鹽及胡椒

煎鍋下少量油，煎香羊膝，約8分鐘

parma · 發表於 2017-4-17 22:21:32

蒜頭略拍

甘荀切件

洋蔥切粗條

呢隻鍋幾好用

燒熱落油

先抄洋蔥

再落甘荀&羊膝

parma · 發表於 2017-4-17 22:32:22

加入冰糖、啤酒、香葉、迷迭香和G湯拌勻

加入蓋過材料的水，以湯匙去掉湯面的肥油和雜質，大火滾起後加蓋，轉極小火燉煮1小時，熄火悶焗半小時，再滾起轉小火焗1小時，熄火悶焗半小時至羊膝軟稔

煮好後，以湯匙去油，亦可用吸油紙，原鍋中大火收汁，最後以鹽及胡椒來調味便成

多謝欣賞!!!!

LasCases · 發表於 2017-4-17 22:41:36

收收個汁用嚟伴麵包一流　

BB29 · 發表於 2017-4-17 22:41:55

啤酒真係多功能

henry1328 · 發表於 2017-4-17 23:59:00

直元啪啪聲

hotakmig · 發表於 2017-4-18 01:52:28

認真色補

HKOXSEX · 發表於 2017-4-18 06:06:05

兔兔試新 Le Creuset 鍋

ssmak · 發表於 2017-4-18 07:18:04

用心製作，睇見都想食

sunnyisland · 發表於 2017-4-18 07:27:00

parma 發表於 2017-4-17 22:07
材料：
羊膝 1隻
甘荀 1條

未食先醉

hkwatcher · 發表於 2017-4-18 07:28:01

回復 parma #1 的帖子

用啤酒嚟燉羊膝係一個聰明嘅煮法, 啤酒喺煮食方面更有重大功能，啤酒中嘅酵素，有助破壞羊肉中纖維，分解肉嘅蛋白質，令羊肉肉質鬆軟，而啤酒亦含單寧酸，亦會令羊肉變嫩，所以外國人流行用啤酒嚟醃肉，再拎去燒烤。

david288 · 發表於 2017-4-18 07:29:14

回復 parma #4 的帖子

有汁有肉，好好味道

ken1967 · 發表於 2017-4-18 07:32:04

配埋紅酒

david289 · 發表於 2017-4-18 07:59:43

回復 parma #4 的帖子

好食兼補一補的羊膝

PKIP11 · 發表於 2017-4-18 08:09:05

食過用紅酒煮, 試試改用啤酒都唔錯

R2-D2 · 發表於 2017-4-18 08:24:55

好似好正咁喎

Liukl · 發表於 2017-4-18 08:42:17

回復 parma #1 的帖子

非常美味的料理多謝分享

macmak. · 發表於 2017-4-18 08:54:33

睇泥唔難整喎

Freeman2007 · 發表於 2017-4-18 09:16:54

好好味……

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[私房菜式] 啤酒燉羊膝

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