轉載：真假蜂蜜

makgavina · 發表於 2017-3-6 21:09:45

轉載：真假蜂蜜

將蜂蜜倒入透明玻璃杯中，用滾燙的熱開水沖泡成下列現狀即可辨別蜂蜜真假。

1 純蜂蜜：
色：將蜂蜜倒入透明玻璃杯中，利用熱開水沖泡，仔細觀察，顏色將由淺而深慢慢變成混濁狀，上面有小氣泡且不易擴散，過一小段時間後會少許沉澱物，因天然蜂蜜含花粉酵素，一遇熱即氧化，形成不透明色澤。

香：因沖泡熱水，迅速產生香氣，有濃濃的花蜜香味，久久無法散去。

味：純蜂蜜呈酸性，入口微酸甜，並帶有清香氣味，在口齒間甘醇不膩。

2 好蜜為含水量少、不發酵、少氣泡、不變酸：
色：好蜜透光性強，龍眼蜜呈琥珀色顏色較深；荔枝蜜、百花蜜等顏色較淡。

香：將蜂蜜滴少許在手心，用力戳揉加熱後會晶亮光滑而不黏稠是好蜜，屬於何種花蜜其花香便可聞出。如有加糖者則成絲稠狀而黏手或有油膩感為劣品。

味：沾少許蜂蜜不加水含於口中，慢慢嚥下後，口齒留香。偽、劣蜜入口後略有黏性、無香味、或有鐵銹味、酸敗味。

3 假蜂蜜：
色：顏色透明，且沒什麼氣泡產生。

香：香氣如人工甘味蔗糖，迅速揮發，淡淡無味。

味：味道較死甜，入口很膩。

4 蜂蜜不可以泡熱水喝：因蜂蜜含微量維生素、蛋白質、礦物質及酵素等營養物質、熱水沖泡會破壞其物質。但是可以沖泡溫開水，冬天飲用更佳。

5 蜂蜜的保存方法和期限：置於陰涼處即可，不用刻意放入冰箱保鮮，因為蜂蜜遇冷會結晶，保存期限：2年。建議酌量購買，以1年之內食用為佳。

6蜂蜜怎麼結晶：蜂蜜因為葡萄糖成分很高，結晶核遇冷(約13℃以下)或置於冰箱會結晶，這是正常物理現象，並不影響蜂蜜品質。好蜜結晶後潔白細膩有如豬油狀，結晶由下而上，柔軟而不堅硬。