食品專家不吃的八種食物

siaoneu · 發表於 2017-3-7 07:56:48

食品科學家們正在用乾淨的、有益於健康的食品取代含有毒素和化學添加劑的食品，來自不同領域的將畢生精力獻給食物安全性研究的專家解釋了——為什麼不能吃以下這八種食物。清潔飲食意味著選擇 “在生長及出售過程中最少加工的水果、蔬菜和肉類”，它們常常是有機的，而且沒有或很少有任何添加劑。

但是，目前很多食品生產商加工食物的方法既不乾淨，也不可永續，其結果是既損害健康，又有害於環境。下面是專家有關 “哪些食物不該吃” 的意見。雖然這些意見不一定是 “禁止食品”，但遵循這些建議，會給您帶來更好的健康。

1、內分泌專家不會吃罐裝番茄（番茄）

番茄內的酸會導致BPA溶解到食物內。

【Missouri大學內分泌學家薩爾（Fredrick Vom Saal）先生】

罐裝番茄之害處：錫罐的內襯樹脂含有雙酚A（BPA），它是一種人工合成的雌激素，與許多疾病有關，從生育問題到心臟疾病、糖尿病和肥胖。番茄內的酸會導致BPA溶解到食物內。研究表明，大多數人體內的BPA水準都超過了抑制精子產生或導致卵子染色體損傷的濃度。雙酚A會永久性地傷害後代。薩爾說：“吃一罐的番茄醬就可以使人體血液內的BPA增加50微克/每升，這對人體，特別是年輕人會產生重大影響，我永遠都不會碰番茄罐頭。”

解決方案：選擇玻璃瓶裝番茄（沒有樹脂襯裡）。

siaoneu · 發表於 2017-3-7 07:56:49

2、農民不會吃玉米餵養的牛肉

【Polyface農場合夥人薩拉丁（Joel Salatin）先生】

玉米餵養牛肉之害處：牛歷來都以食草為生，而不是穀物，但是，今天的農民卻用玉米和大豆餵養它們，因為這些東西不但能夠催肥，而且還能縮短牛的出欄時間，因而能夠提高利潤，但對於消費者來說，卻降低了牛肉的營養價值。

美國農業部和Clemson大學的研究人員最近進行的一項綜合研究表明，與玉米餵養的牛肉相比，草飼牛肉含有更多的β-胡蘿蔔素、維生素E、omega-3脂肪酸、共軛亞油酸（CLA）、鈣、鎂和鉀，含有較低的與炎症有關的omega-6脂肪酸、與心臟病有關的飽和脂肪酸。薩拉丁先生說：“我們必須尊重事實，牛是草食動物，而不是食玉米和雞糞動物。”

解決方案：購買草飼牛肉，可以到牛肉專賣市場、農貿市場或全食物市場購買。它的標籤通常標記著草飼，因為它的價格較高，如果找不到，可以詢問宰牛人。

3、毒理學家不會吃微波爐爆米花

【環境工作組高級科學家奈登考（Olga Naidenko）女士】

微波爐爆米花的害處：根據加州大學洛杉磯分校最近的一項研究，微波爐爆米花包裝袋內襯含有包括全氟辛酸（PFOA）在內的的化學品，是一類與人類不孕症有關的化合物。在動物試驗中，PFOA能夠引起肝癌、睾丸癌和胰腺癌。研究表明，微波能夠使PFOA汽化並滲透到爆米花內。奈登考女士說：“PFOA可以在體內積累很多年。” 所以研究人員擔心，人類體內的PFOA水準可能已經接近動物實驗中的致癌水準。杜邦公司等廠商已于2015年承諾逐步淘汰PFOA，但還有數以百萬計的爆米花袋待售。

解決方案：打開爆米花袋，用老式方法烹飪——將有機爆米花放在一個煎鍋內，加一些黃油或乾燥調味料，如：蒔蘿草（dillweed）、蔬菜片或湯料，也可以加一些有機椰子油。如果您還在吃微波爐爆米花，那您就沒有完全把握住自己的健康。

siaoneu · 發表於 2017-3-7 07:56:50

4、農場場長不會吃非有機土豆（馬鈴薯）

【美國國家有機標準委員會主席莫耶（Jeffrey Moyer）先生】

非有機土豆的害處：根莖類蔬菜能夠吸收土壤中除草劑、殺蟲劑和殺菌劑。土豆是最受歡迎的食物，農民們在土豆生長期使用的是的殺菌劑，而且在收貨之前又噴灑除草劑，以防止纖維藤蔓，收貨後又經過處理以防止發芽。莫耶說：“可以做一個實驗：到商店買一個普通土豆，然後設法使其發芽，它不會發芽的。我曾經與土豆種植農民交談，他們都說絕不會吃自己種的土豆，他們有另外一塊田地種植自己吃的沒有任何化學品的土豆。”

解決方案：雖然有機土豆較普通土豆稍微貴一些，大約每磅在$1元到$2元之間，但還是要買有機土豆，因為清洗是不能夠清除化學物的。

5、漁業專家不吃養殖三文魚

【奧爾巴尼大學健康與衛生研究院主任卡彭特（David Carpenter）博士】

養殖三文魚的害處：自然界沒有安排讓三文魚被塞進狹小的養殖場內，並被餵食大豆、家禽糞便和水解雞毛，導致其體內的維生素D含量降低，卻含有大量的污染物，如：致癌物、多氯聯苯、溴化阻燃劑和殺蟲劑（如：二惡英和滴滴涕）。

根據卡彭特博士說，污染最嚴重的三文魚都來自北歐：“這樣的三文魚要每五個月吃一次，才不會增加患癌症的風險。” 於2004年在《科學》雜誌上發表了一篇引起世界媒體注意的有關漁業污染文章的卡彭特說：“污染非常嚴重。” 初步的科學研究已經發現滴滴涕與人類糖尿病、肥胖有關（但一些營養學家認為三文魚體內含有的Omega-3脂肪酸能夠抵消這些風險）。此外，養殖三文魚體內高水準的魚抗生素和殺蟲劑也受到了極大的關注。

解決方案：食用野外捕捉的阿拉斯加三文魚。如果包裝商標上說新鮮大西洋（Atlantic），那麼它就是養殖的，因為現在還沒有任何業主被授予撲捉大西洋野生三文魚的權利。

siaoneu · 發表於 2017-3-7 07:56:51

6、癌症研究人員不喝含有人工激素的牛奶

在人類，高水準的IGF-1可能會導致乳腺癌、前列腺癌和結腸癌。

【俄勒岡州醫生協會安全食物部主任、美國癌症協會前首席執行官諾斯（Rick North）先生】

含激素牛奶的害處：奶牛養殖場在奶牛的生長過程中給它們餵食重組牛生長激素（rBGH或rBST），以提高牛奶產量。不幸的是，rBGH在增加牛奶產量的同時，也增加牛乳房感染率，以致化膿，而且還會導致牛奶內一種叫作 “胰島素樣生長因數（IGF-1）” 的激素的水準升高。在人類，高水準的IGF-1可能會導致乳腺癌、前列腺癌和結腸癌。諾斯先生說：“政府當時批准在奶牛場使用rBGH，是認為IGF-1在人體消化道中能夠被分解，目前雖然沒有100%的證據說明這種物質能夠導致人類癌症增加，但是在大多數工業化國家都已經禁止使用rBGH。”

解決方案：查看標籤，購買生牛奶、無rBGH牛奶、無rBST牛奶、無人工激素牛奶，或有機牛奶。

7、生物技術專家不吃轉基因（GMO）大豆和未發酵大豆

未經發酵的大豆能夠導致激素水準失衡，甚至引發癌症。

【Xenon製藥公司和Genon公司顧問、經理和董事，生物技術專家，生物技術領域包括對轉基因食品研究的領頭人哈裡斯（Michael Harris）先生】

GMO大豆和未發酵大豆的害處：轉基因食品已經受到了極大的關注，因為DNA移除密碼的改變能夠改變物種，而且只有發酵後的大豆製品才能被人類食用。目前在全世界有近90%大豆為轉基因大豆，如果不能確保自己是在食用有機大豆的，那麼從長遠觀點來看，您的健康問題是不可避免的，尤其是現已經發現，未經發酵的大豆能夠導致激素水準失衡，甚至引發癌症。

解決方案：檢查標籤以確保大豆為非轉基因或有機，而且永遠不要吃未經發酵過的大豆。如果可能的話，可以聯繫大豆公司以獲得非轉基因大豆的購買資訊。

siaoneu · 發表於 2017-3-7 07:56:52

8、有機食品專家不吃傳統蘋果

購買有機蘋果，或從您信任的農民那裡購買蘋果！

【美國一家農業企業的前高管、美國有機食品政策研究小組Cornucopia研究所聯席主席卡斯特爾（Mark Kastel）先生】

傳統蘋果的害處：如果給秋季水果舉辦一場 “最多農藥大賽”，蘋果會獲勝。為什麼？它們被從同一棵樹上分別移栽，所以每一種蘋果都有相同的獨特風味。正因為如此，蘋果不會發展，不會產生抗蟲害的能力，所以要靠經常噴灑農藥來維持。

業內人士認為，這些殘留物不會對人體有害。但是卡斯特爾反駁說，儘量減少接觸任何高農藥產品，如：蘋果，這是基本常識。他說：“農場工人癌症的發生率較高。” 越來越多的研究證明，體內農藥的積累（各種來源）程度與帕金森氏症有關。