別再被殼難住啦！10種食物的去殼小妙招

assusys · 發表於 2017-1-20 20:47:27

殼是食物的保護罩，食物是保護好了，可是要去掉它可不是那麼容易的。就說板栗吧，每次剝它都得耗上半天，啥心情都沒有了。正好，今天學到了幾招剝殼方法，馬上就來分享給大家了。

assusys · 發表於 2017-1-20 20:47:28

大蒜皮：把完整的大蒜頭橫放在砧板上，用菜刀切去蒜頭底部(蒜散開)，再將大蒜頭豎直放在砧板上，用菜刀垂直下拍，令蒜瓣分離，最後用大拇指和食指捏住大蒜瓣的頂部，輕輕一擠，蒜肉就從切口處自動脫落。

生薑皮：生薑的體積不大且又凹凸不平，用菜刀剝皮不如用鋸齒形的啤酒瓶蓋，也可用纏上細鐵絲的木質筷子，在生薑表皮上不斷磨擦，即可快速將姜皮刮乾淨。

番茄皮：番茄放入大碗中，先用滾沸的開水沖一下，然後放入冷水盆中稍浸，此時其皮層的薄皮很容易剝下。馬鈴薯、胡蘿蔔等也可採用類似的方法去皮。

蓮子皮：先將蓮子洗一下，然後放入剛燒開的熱水中，並加入適量鹼，攪勻融化後稍燜片刻，再將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮就會很快脫落。

蠶豆殼：把干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶十五分鐘，泡軟後，剝皮容易，剝出豆瓣要用水沖洗。

assusys · 發表於 2017-1-20 20:47:29

鵪鶉蛋：把鵪鶉蛋放入冷水鍋中，用小火慢慢加熱至熟透後取出，倒入冷水盆中，先將鵪鶉蛋兩頭敲碎，再在案板上來回輕搓幾下，然後從大頭將外殼順向撕到小頭處．鵪鶉蛋可完整不爛。

松花蛋殼：先把松花蛋兩頭的厚泥去掉再在小頭敲一小孔，在大頭處將殼剝至松花蛋的最大直徑處然後用口從小頭處一吹，整個松花蛋就會完整地從殼中脫出。

板栗殼：先用菜刀在板栗外殼上交叉剞上兩刀口，隨即放入開水鍋中燙泡幾分鐘，撈出以後再放入冷水盆中過涼，從刀口處可將皮和肉迅速分開。也可將生板栗切成兩瓣，去殼後放盆內，加開水浸泡後用筷子攪拌幾下，板栗皮就會脫去。

核桃殼：在砸核桃前對核桃稍加處理。先把核桃放進蒸鍋里，開火，水開後蒸五分鐘。然後把蒸好的核桃倒進一盆涼水中。泡一會兒，再砸開，肉還是完整的。

桂圓皮：由於桂圓皮較干，剝皮時，往往一些碎皮粘在桂圓肉上，不易拿掉。這時可用半盆乾淨溫水，把桂圓泡進水裡約兩分鐘，桂圓皮會變軟，此時剝除桂圓皮就不會有碎皮粘在桂圓肉上了。