終極解碼-北海道3.6牛乳 3.6代表乜呢？

Freeman2007 · 發表於 2016-11-5 12:49:07

平日一聽到3.6 、3.8這些數字，你與我的腦海裏，或許都想起北海道牛奶或牛乳雪糕。不過，除了奶味濃厚，你又知唔知當中的數字點解？今次記者找來直接向日本當地取貨、專售牛乳雪糕及日本甜品的店舖講解一下。

數字等同乳脂含量越高奶味越重
北海道初雪烘焙店員Evelyn解釋，北海道牛乳包裝上的數字（如北海道特選3.6牛乳），以及坊間北海道牛乳雪糕前的數字（如北海道3.6牛乳雪糕），所代表的是其乳脂含量，「3.6代表有3.6%的乳脂含量，至於8.0，則代表有當中有8%的乳脂含量」。簡而言之，數字越高，其奶脂的百分比亦越高；具體而言，牛奶味道也更濃更甜了。記者嚐過該店的北海道8.0牛乳雪糕，與坊間常見的3.6牛乳雪糕相比，其奶味口感濃如煉奶，質感亦較濃厚，有些許甜膩，但相信牛奶迷一定喜歡。

不過，記者則較喜歡另一配搭，如新出的雪糕菠蘿包，8.0牛乳雪糕雪糕配上原塊菠蘿。菠蘿的酸甜則剛好中和稍濃的奶味，味道意外合襯。我其後問店員，日後會否有機會嚐到9.0、甚至10.0以上的牛乳雪糕，她指以其日本公司所提供的資料顯示，食用牛奶的乳脂含量去到10%（即10.0），已經是最盡了。

「尚營坊」高級營養師李龍家麒（Thomas）提醒，牛奶的乳脂含量越高，即代表其脂肪亦越多，換言之較易令人肥胖。他補充，由於牛奶所含的水份較高，故經機械濃縮後，一杯雪糕可相等於最多三杯牛奶。至於脂肪含量方面，如一杯牛奶有3.5%的脂肪，一杯雪糕的脂肪則可達10%，比例接近最高1:3。