吃螃蟹配一樣東西既暖胃又排尿酸

assusys · 發表於 2016-10-27 11:08:04

金秋十月，正是吃蟹好時節。“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之。” 鮮美又應季的螃蟹是不少人餐桌上的好選擇，卻不是人人都有福消受的。痛風患者、糖尿病患者，吃蟹尤其要注意。在食指大動之前，先瞧瞧醫生們的這份吃蟹指南吧。

assusys · 發表於 2016-10-27 11:08:05

螃蟹搭白酒容易升尿酸

螃蟹屬於高嘌呤食物，痛風病患者應當少吃或不吃。國慶期間就接收了幾例因為沒有管住嘴而導致痛風加重的病人。其中就有一位，因為家人不愛吃螃蟹，他怕浪費，連吃了10隻螃蟹而導致痛風發作。有些人覺得螃蟹性寒，搭著白酒吃可以暖身，其實這種吃法對痛風患者尤其有害。啤酒、白酒都可使血尿酸升高。對於本身患有痛風、肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人來說，吃了螃蟹可能加重病情。此外，適當進食嘌呤含量高的蔬菜並不增加痛風發作風險，維生素C、奶製品有降尿酸作用。如果痛風患者擔心自己螃蟹吃多了，痛風發作，最好去醫院化驗一下尿酸值。

糖友最好一次只吃半隻蟹

螃蟹是高膽固醇食物。對於2型糖尿病患者，心血管疾病發生的風險與膽固醇的攝入量呈顯著正相關。因此，糖友們需要限制攝入膽固醇，每日控制在300mg以內。河蟹的膽固醇含量比海蟹高得多。每2兩海蟹含膽固醇125毫克，一隻六兩的海蟹的膽固醇含量就達到了375毫克，所以建議糖友一天不要超過一隻海蟹。河蟹就更嚴格了，每2兩河蟹含膽固醇267毫克，一隻4兩蟹所含膽固醇就逼近600毫克，所以糖友吃河蟹的話，一天最好不要超過半隻。

assusys · 發表於 2016-10-27 11:08:06

掌握6個技巧健康吃蟹

《本草綱目》中記載，蟹肉味咸性寒。不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉等一起吃，也不可以一邊喝冷飲一邊吃螃蟹，以免引起腹瀉。同時糖友們吃蟹時要掌握7大科學技巧。

（1）不吃死蟹：螃蟹死後，體內的細菌會迅速繁殖，併產生大量有害物質，會引起過敏性食物中毒，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等。

（2）現吃現蒸：蟹腸等內臟器官易滋生細菌，放久了再吃也可能導致腹痛腹瀉甚至食物中毒。因此螃蟹最好現吃現蒸，當天吃不完的熟蟹可冷藏保存1～2天；或將蟹肉、蟹黃挑出來，放入乾淨的密閉容器里冷凍保存，最長可以放1個月。但記得下次開吃前，一定要先徹底熱透。

（3）三個部位別吃：

①蟹腮：長在蟹腹部的兩排軟綿綿的東西；

②蟹腸：蟹黃、蟹肉處有一根黑色的東西；

③蟹胃：躲在蟹黃里的三角包。淡水蟹多生活在污泥里，以腐殖質為食，這三個部位是螃蟹體內的呼吸和消化器官，累積了大量細菌、污物。

（4）醋姜好搭檔：吃蟹沾點醋，不僅能去腥，讓螃蟹味道更鮮美，還可以抑菌、防腸炎。另外，螃蟹性涼，而生薑是比較溫熱的食物，有助於祛除寒氣，也是吃螃蟹的好搭檔。

（5）配碗粗糧粥：糖友一般腸胃較弱，配碗熱乎乎的粗糧粥不僅能增加飽腹感，還能起到暖胃的作用，減少腸胃的負擔。另外，對於痛風患者來說，螃蟹的嘌呤含量較高，而粗糧粥中富含鉀，配碗粗糧粥也有助於尿酸的排出。

（6）減少飽和脂肪酸攝入：螃蟹膽固醇含量較高，吃的時候要減少油脂，尤其是飽和脂肪酸攝入，以免增加對心腦血管的影響。飽和脂肪酸含量較高的食物有五花肉、香腸、奶油、蛋黃、燒烤油炸食品等。