水果挖掉爛的部分，還能吃嗎？

assusys · 發表於 2016-10-28 22:42:11

每次買回來的水果中，總是吃不完的。放久了，會爛掉；扔了，又覺得可惜。當然很多人覺得沒什麼問題，直接把爛的部分挖掉就吃了。

可是真的沒有問題嗎？

將水果腐爛部分切掉了，但是也不能完全去掉毒素哦！而被我們吃下的爛水果，究竟有什麼影響呢？一起看看吧。

assusys · 發表於 2016-10-28 22:42:12

吃腐壞食物對健康造成危險

經過檢測證明，水果一旦發生霉變、腐爛，腐爛水果中各種微生物都會不斷加快繁殖速度。而在繁殖過程中，又會產生大量的有害物質。這些有害物質，可以通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分也會含有有害物質。

人一旦吃多了爛水果，可能會導致頭暈、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生昏迷，危及生命啊！

其中對人體健康威脅最大的，是一種叫 “展青黴菌” 的黴素。如果大量吃入後，會對神經、呼吸等系統造成傷害。

就算是把霉變部位去除，這樣的水果也是吃不得啊！因為展青黴素已經擴散到其他部位了。

中國預防醫學科學院的一項調查，就發現：霉變蘋果上，外觀正常部位的展青黴素含量，為霉變部位的10~50%。正常部位的蘋果的展青黴素含量，可能高達3毫克每公斤。

由此看來，已經霉變的水果扔掉也不可惜！

為了健康，吃水果要選擇新鮮的，表皮色澤光亮、肉質爽脆、有水果的香甜味。如果表皮略有小斑或少量蟲蛀，直接用小刀挖去蟲蛀處及其周圍的部分。如果蟲蛀面積超過水果的1/3，那就果斷扔掉吧。

壞掉的水果，其中的細胞因為損傷，已經導致許多的營養物質外流。即使沒被細菌感染，但也毫無營養價值了。

assusys · 發表於 2016-10-28 22:42:13

關於水果的注意點

1. 糖類、水分高水果一次不要買太多

一般含糖類、水分高的水果，最容易腐爛發霉。只要一出現黴菌

2～3天後，就可以看到菌落。一星期後，細菌孢子就開始向四周散開。

這就是為什麼擺放一起的水果，只要其中一個爛了，周圍的水果也跟著一起遭殃了的原因。

2. 水果買好不買多

買回來的水果，儘快吃完，不要存放太久。也不要貪便宜，一次買太多了。吃不完，也不容易保存。盡量以少量、多種類水果為購買原則。這樣，可以同時攝取多種營養素。

例如：一次買5根香蕉，加3顆蘋果，或其它少量水果，供應1~2天的份量就最完美啦。

assusys · 發表於 2016-10-28 22:42:14

3. 機械性損傷並不會影響健康

機械性損傷，是最常見的。就是受到外界的損傷，例如因為碰撞，水果的表皮變軟了，被碰撞到的地方顏色也和其它部位不一樣。

雖然看起來有點難看，但是內部是沒什麼問題的。碰撞後，在短時間內吃完。這類 “壞果子”，是不會影響到我們健康的哦。

4. 低溫凍傷類水果短期內吃完

放在冰箱中冷藏的水果，要盡量吃完。因為低溫，會提高水果中的果膠酯酶活性。這種酶，會分解不溶性果膠，讓水果表皮變軟。同時，放在冰箱里的水果果皮還會變黑。這樣一來，水果就變得又黑又軟。

研究表明：凍傷水果和碰傷水果，都只是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，這類“壞果子”也是安全的。不過一旦發霉，那問題就不同了！